Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang pot roast ay isang inihaw na karne sa masarap na sarsa na may mga gulay at alak, perpekto para sa isang malaking hapunan ng pamilya. Ang isang piraso ng karne ng baka ay iniihaw nang buo hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay inihurno sa isang kaldero na may sarsa na may mga gulay, porcini mushroom, at mga pampalasa hanggang sa lumambot at matunaw ang karne sa loob. Ang mga porcini mushroom (mga pinatuyong mushroom ang ginagamit sa resipe na ito) ay nagbibigay sa gravy ng kakaiba at masaganang lasa nito, na kasabay ng masarap na karne ng baka. Haluin ang sarsa gamit ang isang immersion blender kapag luto na ang karne, at ihain kasama ng hiniwang karne ng baka.

Mga sangkap:

• 1.5 kg ng baka na may balikat hanggang leeg, tanggalin ang sobrang taba
• 2 kutsaritang magaspang na asin + dagdag pa ayon sa panlasa
• 2 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta + dagdag pa ayon sa panlasa
• 1 kutsarita ng butil-butil na bawang
• 15 g pinatuyong porcini mushroom
• 2 kutsarang mantikilya
• 1 kutsarang langis ng oliba o langis ng ubas
• 6 na tasa ng sibuyas, hiniwang 0.5 cm ang kapal
• 0.5 tasa ng shallots, hiniwa nang 0.5 cm ang kapal.
• 1/4 tasa ng binalatan na mga butil ng bawang, dinurog
• 1.5 tasa ng kintsay, hiniwa sa 2.5 cm na piraso.
• 1.5 tasa ng karot, hiniwa sa 2.5 cm na piraso.
• 1.5 kutsarang tomato paste
• 1.5 tasa ng giniling na karne ng baka
• 2/3 tasa ng pulang alak, mas mabuti ang Zinfandel
• 2 kutsarang pinatuyong malasang
• 6 na tangkay ng sariwang tim
• Mga espesyal na kagamitan: pisi sa kusina, immersion blender

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, giniling na karne ng baka, mga kabute na porcini, karot, kintsay, mga sibuyas na sibuyas, langis ng buto ng ubas, bouquet garni, tim, mga butil ng bawang, pulang alak, tomato paste

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang oven sa 160°C.
Hakbang 2
• Timplahan nang pantay ang karne ng baka gamit ang magaspang na asin, itim na paminta, at butil-butil na bawang. Talian ang karne gamit ang tali upang lumikha ng pare-parehong hugis. Makakatulong ito na mapanatili ang hugis ng inihaw habang iniihaw at mas madaling hiwain sa pantay na piraso.
Hakbang 3
• Ilagay ang mga porcini mushroom sa isang mangkok at lagyan ng 2 tasa ng kumukulong tubig. Itabi at hayaang magbabad ang mga mushroom sa tubig sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 4
• Sa isang malaking Dutch oven, painitin ang mantikilya at mantika sa mataas na apoy. Kapag bumula na ang mantikilya, idagdag ang nakabaong karne ng baka at lutuin ng 5-6 minuto sa bawat panig, kasama ang mga dulo. Ilipat sa isang plato. Idagdag ang sibuyas at bawang sa parehong kawali at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, sa katamtamang init hanggang sa magsimulang mag-caramelize ang mga gulay, mga 15 minuto. Idagdag ang bawang, kintsay, at karot at lutuin hanggang sa magsimulang lumambot ang kintsay, mga 5 minuto pa.
Hakbang 5
• Idagdag ang tomato paste at haluin. Lagyan ng sabaw ng baka at alak ang ilalim ng kaldero, habang kinakamot ang anumang namutla. Pakuluan at hayaang kumulo nang 5 minuto para maalis ang alkohol. Talian ang mga tangkay ng thyme gamit ang tali sa kusina para madaling matanggal kapag handa nang ihain. Pagkatapos ay idagdag ang thyme at savory sa kaldero. Salain ang mga porcini mushroom at ilagay ang mga ito sa kawali kasama ang 1 tasa ng tubig na binabad.
Hakbang 6
• Ibalik ang karne ng baka at anumang katas sa kaldero sa ibabaw ng mga gulay. Takpan ang kaldero ng mahigpit na takip at ilagay sa oven. Ihurno sa loob ng 45 minuto, pagkatapos ay lagyan ng baste ang karne gamit ang katas mula sa kawali, takpan muli, at ihurno sa loob ng 90 minuto pa.
Hakbang 7
• Alisin ang karne ng baka at takpan nang maluwag ng foil. Itapon ang bungkos ng thyme. Gamit ang immersion blender, i-blend ang mga gulay at mushroom sa kaldero hanggang sa lumambot. Timplahan ng asin at paminta ang sarsa ayon sa panlasa.
Hakbang 8
• Tanggalin ang tali mula sa karne, hiwain nang pasalungat sa hiwa na 5 cm ang kapal at ihain kaagad kasama ng vegetable gravy.

Mga Boto: 3