Oras: alas-8
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Ang sikreto sa masarap na inihaw na karne ng baka sa kaldero ay ang pagpapainit sa karne at sibuyas bago i-bake. Sinasala ng malutong na crust ang lahat ng katas, na nagreresulta sa mas makatas at mas malambot na inihaw na may masaganang lasa na perpektong kinukumpleto ng maanghang na tamis ng pritong sibuyas. Ang karne ay niluluto nang ilang oras sa isang natatakpang casserole dish sa oven kasama ang mga tinadtad na gulay: patatas, karot, at kintsay. Hindi lamang makatas na inihaw na may mga gulay ang makukuha mo kundi pati na rin sa gravy na may puro at masaganang lasa.

Mga sangkap:

• 1 balikat ng baka (2 kg) para sa pag-ihaw, tinabasan at tinalian
• 4 na kutsarang magaspang na asin
• 6 na kutsarang mantika ng gulay
• 2 malalaking sibuyas, hiniwa sa mga wedge na 5cm ang lapad.
• 4 na butil ng bawang, pinong ginadgad
• 1 kutsarang tomato paste
• 1 tasa ng tuyong pulang alak
• 2 dahon ng laurel
• 3 kutsarang harina na may mataas na kalidad
• 1 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin
• 1.5 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
• 7 karot, binalatan at hiniwa sa 7cm na piraso.
• 4 na tangkay ng celery, hiniwa sa 7cm na piraso.
• 900 g katamtamang laki ng pulang patatas, hiniwa sa 4 na piraso (maliliit na tubers – hatiin sa kalahati)
• Tinadtad na perehil, para sa paghahain
• Tinadtad na chives, para sa paghain

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, pulang patatas, karot, kintsay, pulang alak, dahon ng laurel, tomato paste

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Budburan ang karne ng baka ng 3 kutsarang asin, ipahid ito sa karne at pahiran sa lahat ng panig. Balutin nang mahigpit sa plastic wrap at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 3 oras (o hanggang 3 araw).
Hakbang 2
• Maglagay ng rack sa ibabang ikatlong bahagi ng oven at painitin ito sa 350°F (135°C).
Hakbang 3
• Magpainit ng 2 kutsarang mantika sa isang malaki at makapal na kawali o kaldero sa mataas na apoy. Lutuin ang karne, paminsan-minsang binabaligtad, hanggang sa maging kayumanggi ang lahat ng panig, sa loob ng 10-12 minuto. Ilipat sa isang plato.
Hakbang 4
• Bawasan ang apoy sa medium-high at painitin ang natitirang 4 na kutsarang mantika sa kawali. Lutuin ang sibuyas kasama ang natitirang 1 kutsarang asin, haluin paminsan-minsan, hanggang sa maging golden brown ngunit hindi lubusang lumambot, 6 hanggang 8 minuto (ayos lang kung maghiwalay ang mga hiwa ng sibuyas). Idagdag ang bawang at tomato paste at lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang sa maging pula ang paste at mabango ang bawang, mga 1 minuto.
Hakbang 5
• Idagdag ang alak at dahon ng laurel at lutuin, paminsan-minsang hinahalo at kinakayod ang ilalim ng kawali, hanggang sa bahagyang sumingaw ang likido at mawala ang amoy ng alkohol, mga 4 na minuto. Idagdag ang harina, haluin upang mabalutan ang mga sibuyas, at lutuin ng 1 minuto. Idagdag ang sabaw at itim na paminta, at pakuluan.
Hakbang 6
• Idagdag ang karne at anumang katas sa mga sibuyas. Ayusin ang mga karot, kintsay, at patatas sa paligid ng karne ng baka, idiin ang mga gulay sa mga sibuyas. Takpan at ilagay sa oven. Pakuluan hanggang sa lumambot ang karne ngunit nananatili ang hugis nito, 3 hanggang 3.5 oras. Hayaang nakababad ang inihaw, natatakpan, nang hindi bababa sa 45 minuto, pagkatapos ay ihain.
Hakbang 7
• Ilipat ang inihaw na karne sa isang cutting board at gupitin ang tali gamit ang gunting kung kinakailangan. Hiwain nang pahalang.
Hakbang 8
• Hatiin ang mga gulay sa mga plato at lagyan ng hiniwang karne ng baka sa ibabaw. Budburan ng sarsa at budburan ng parsley at chives.

Mga Boto: 1