Oras: 8 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Tangkilikin ang pinakamasarap na lasa ng taglagas gamit ang stout-braised beef shoulder na ito. Ang beef shoulder ay iniluluto sa oven kasama ang mga pulang sibuyas, karot, singkamas, pearl onions, berdeng gisantes, at mabangong thyme para sa isang nakamamanghang hapunan sa taglagas kasama ang pamilya.

Mga sangkap:

• 1 piraso ng baka na may balikat at leeg na may bigat na 2 kg, nakatali
• 1/4 tasa ng langis ng canola
• 0.5 tasa ng harina
• 2 karot, binalatan at hiniwa nang malaki
• 2 singkamas, binalatan at hiniwa nang malaki
• 1 pulang sibuyas, hiniwa sa malalaking hiwa
• 2 kutsarang tomato paste
• 5 butil ng bawang, binalatan
• 3 tangkay ng sariwang tim
• 2 dahon ng laurel
• 1 bote ng 0.33 litrong stout
• 2 tasa ng sabaw ng baka
• 4 na kutsarang mantikilya
• 2 tasa ng frozen pearl onions
• 2 tasa ng frozen green peas
• 1/4 tasa ng manipis na hiniwang berdeng sibuyas
• 2 kutsarang tinadtad na sariwang tarragon

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, mga set ng sibuyas, karot, singkamas, mga gisantes, berdeng sibuyas, tarragon, dahon ng laurel, tim

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Noong gabi bago ang gabi, asin at paminta nang sagana ang karne ng baka at ilagay sa refrigerator nang walang takip.
Hakbang 2
• Kapag handa nang lutuin, painitin muna ang oven sa 150°C.
Hakbang 3
• Initin ang mantika ng canola sa isang malaking Dutch oven sa katamtamang init. Timplahan muli ang karne ng asin at paminta at budburan ng harina, habang inaalis ang anumang sobra. Igisa ang karne hanggang sa maging golden brown, 4-6 minuto bawat panig. Ilipat sa isang plato, pagkatapos ay idagdag ang mga karot, singkamas, at sibuyas sa Dutch oven. Bawasan ang init sa katamtaman at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging caramelized ang mga gulay, 6-8 minuto. Idagdag ang tomato paste, bawang, thyme, at dahon ng laurel at lutuin pa ng 2 minuto.
Hakbang 4
• Ibalik ang karne ng baka sa kaldero, pagkatapos ay idagdag ang serbesa at sabaw ng baka. Ilagay ang karne ng baka sa pagitan ng mga gulay upang halos lubusan itong malubog sa likido. Pakuluan. Takpan, iwang bahagyang nakabuka ang takip, at ihurno sa oven hanggang sa lumambot nang husto ang karne ng baka, mga 3 hanggang 3.5 oras (suriin ang lambot gamit ang kutsilyo pagkatapos ng 3 oras).
Hakbang 5
• Samantala, tunawin ang mantikilya sa isang kaserola sa katamtamang init. Idagdag ang mga sibuyas at gisantes. Timplahan ng asin at paminta. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa uminit ang mga sibuyas at gisantes, sa loob ng 3-5 minuto.
Hakbang 6
• Kapag naluto na ang karne, alisin ito sa kawali at putulin ang tali. Itapon ang thyme at dahon ng laurel. Kung gusto mo ng mas malapot na sarsa, ibalik ang kawali sa kalan at pakuluan sa katamtamang apoy. Lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang sa lumiit ang sabaw ayon sa gusto mong lapot (gusto mo ng makapal at makinis na sarsa).
Hakbang 7
• Ilagay ang karne sa isang plato at hiwain ito nang makapal. Ayusin ang mga gulay sa bandehado, pagkatapos ay ang karne ng baka, at ibuhos ang sarsa dito. Kutsarahin ang mga gisantes at sibuyas sa ibabaw at budburan ng berdeng sibuyas at tarragon.

Mga Boto: 1