Oras: 2 oras 45 minuto

Lutong-bahay na sabaw ng manok at paa - isang detalyadong recipe.

Mga sangkap:

• 2300 g pakpak, dibdib o hita ng manok, o 1 hiniwang manok
• 1 buko ng baboy
• 1 malaking pulang bell pepper, hiniwa sa apat na bahagi at tinanggal ang mga buto at lamad
• 2 malalaking sibuyas (mga 900 g), hindi binalatan at buo
• 1 malaking ulo ng bawang, binalatan at hinugasan
• 1 malaking bungkos ng sariwang cilantro, na may mga ugat na pinutol, hinugasan
• 2 kutsarita ng itim na paminta
• 2 dahon ng laurel
• 1/2 kutsarita ng buto ng annatto, para sa pangkulay ng sabaw, maaaring palitan ng saffron

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

manok, baboy, bouquet garni, mga sibuyas, bawang, matamis na paminta, Annatto, dahon ng laurel, itim na paminta, kulantro

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ilagay ang manok, paa, sibuyas, at bell pepper sa pinakamalaking 15-quart na palayok.
Hakbang 2
• Balutin ang bawang, cilantro, peppercorns, dahon ng laurel, at buto ng annatto sa cheesecloth para makagawa ng bouquet garni. Durugin ang mga sili gamit ang lusong at halo bago ilagay sa kawali.
Hakbang 3
• Magdagdag ng malamig na tubig hanggang sa 7 cm ang taas mula sa manok. Pakuluan, hinaan ang apoy sa katamtaman, at alisin ang anumang bula. Pakuluan nang mahina sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 4
• Tusukin ang manok gamit ang kutsilyo sa pinakamakapal na bahagi upang matiyak na naluto ito nang husto. Lutuin ang sabaw ng isa pang 15 minuto, pagkatapos ay tanggalin ang mga hita at binti ng manok. Hayaang lumamig ang karne; maaari mo itong tanggalin sa mga buto at gamitin sa pagluluto. ensalada.
Hakbang 5
• Ipagpatuloy ang pagluluto ng sabaw sa loob ng isa pang 1 oras upang mabigyan ito ng lasa; magiging masarap ang sabaw kung maglalagay ka ng likod, leeg, o pakpak ng manok.
Hakbang 6
• Salain ang sabaw gamit ang isang salaan na may ilang patong ng cheesecloth. Palamigin at iimbak sa refrigerator.
  Lumabas: 3 - 3.5 litro.

Mga Boto: 1