Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang kakaibang bersyong ito ng tradisyonal na lutuing Provençal ay gumagamit ng 40 butil ng bawang sa tatlong paraan: ang ilan ay piniprito nang buo sa mantikilya, ang ilan ay inihaw at ginagawang masarap na garlic paste para sa sarsa, at ang natitirang ilang butil ay ginagawang garlic chips para ilagay sa ibabaw ng manok kapag inihahain. Ito ay paraiso para sa mga mahilig sa bawang. Ang mga hita ng manok ay niluluto sa masarap na garlic sauce hanggang sa lumambot, makatas, at malinamnam. Magkakaroon ka ng ilang natirang inihaw na garlic paste para makagawa ng masarap na bread spread, na hinaluan ng kesong Parmesan at tinadtad na sariwang parsley.

Mga sangkap:

• 1.1 kg na hita ng manok na may balat at buto (6-8 piraso)
• 3 ulo ng bawang (mga 40 butil)
• 1/4 tasa ng langis ng oliba
• Langis ng gulay, kung kinakailangan
• 4 na kutsarang unsalted butter, temperatura ng silid
• 1/4 tasa ng tuyong puting alak
• 2 tasa ng sabaw ng manok
• 1/4 tasa ng katas ng kalamansi
• 2 kutsarita ng sariwang dahon ng thyme
• 2 kutsarang harina na may mataas na kalidad
• 3 kutsarang gadgad na bagong gadgad na parmesan
• 2 kutsarang sariwang parsley, tinadtad, dagdag pa para sa paghahain
• 1 baguette, 30 cm ang haba, hiniwa sa kalahati nang pahaba

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga hita ng manok, bawang, toast, Kesong Parmesan, puting alak, katas ng lemon, tim

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang oven sa 220°C.
Hakbang 2
• Putulin ang ikatlong bahagi ng dalawang ulo ng bawang, na nagpapakita ng dulo ng mga butil ng bawang. Ilagay ang bawat ulo sa isang piraso ng aluminum foil. Patakan ang bawat isa ng 1 kutsarang olive oil at timplahan ng asin at paminta. Balutin nang mahigpit ang bawang at i-roast hanggang sa umitim at lumambot ang mga butil ng bawang, mga 45 minuto. Hayaang lumamig nang bahagya. Hayaang nakabukas ang oven.
Hakbang 3
• Alisin ang balot ng inihaw na bawang at ilagay sa isang maliit na mangkok ang mantika ng bawang. Pigain ang mga inihaw na butil sa parehong mangkok, itapon ang mga balat. Durugin ang bawang gamit ang tinidor hanggang sa lumambot.
Hakbang 4
• Balatan at tanggalin ang natitirang ulo ng bawang. Hiwain nang manipis ang 5 butil. Painitin ang humigit-kumulang 1 cm ng mantika sa isang maliit na kawali sa katamtamang apoy at magdagdag ng 1 hiwa ng bawang. Lutuin hanggang sa magsimulang sumirit nang malakas ang bawang, pagkatapos ay idagdag ang natitirang tinadtad na bawang. Lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maging ginintuan at malutong ang bawang (mag-ingat na huwag itong maluto nang sobra, dahil magiging mapait ang lasa nito), mga 1 minuto. Salain sa mga tuwalya ng papel at budburan ng asin. Itabi.
Hakbang 5
• Timplahan nang sagana ang manok ng asin at paminta. Painitin ang 2 kutsarang mantika sa isang malaking Dutch oven sa katamtamang apoy. Idagdag ang manok (sa dalawang batch), ang balat ay nakababa, at lutuin, baliktarin nang isang beses, hanggang sa maging golden brown ang magkabilang panig, mga 3 minuto bawat panig. Ilipat sa isang plato.
Hakbang 6
• Salain ang mantika at ibalik ang kaldero sa katamtamang init. Magdagdag ng 2 kutsarang mantikilya at ang natitirang mga butil ng bawang at lutuin hanggang sa maging mapusyaw na ginintuang ang bawang, mga 3 minuto. Idagdag ang alak at kalkasin ang anumang mga kayumangging piraso mula sa ilalim ng kaldero gamit ang isang kutsarang kahoy. Lutuin hanggang sa mabawasan ng kalahati ang alak, mga 3 minuto. Idagdag ang sabaw ng manok, katas ng lemon, thyme, at kalahati ng garlic paste. Pakuluan.
Hakbang 7
• Sa isang maliit na mangkok, durugin ang harina at ang natitirang 2 kutsarang mantikilya gamit ang tinidor hanggang sa lumapot. Haluin ang pinaghalong harina at mantikilya sa kaldero hanggang sa tuluyang matunaw. Lutuin hanggang sa lumapot, mga 1 minuto. Ayusin ang mga piraso ng manok na nakataas ang balat sa kaldero, kasama ang anumang katas mula sa plato. Takpan at i-bake sa oven hanggang sa maluto ang manok, mga 25 minuto.
Hakbang 8
• Samantala, idagdag ang kesong Parmesan, parsley, at ang natitirang 2 kutsarang olive oil sa natitirang garlic paste. Haluin, timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
Hakbang 9
• Ilagay ang mga kalahati ng tinapay sa isang baking sheet at pahiran ng pinaghalong bawang. Sampung minuto bago maluto ang manok, ilagay ang tinapay sa oven at i-bake hanggang maluto, mga 10 minuto.
Hakbang 10
• Hiwain ang tinapay. Budburan ang manok ng inihandang garlic chips at pinong tinadtad na parsley.

Mga Boto: 2