Oras: 3 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Ang Biryani ay isang masarap na ulam na kanin mula sa India na katulad ng patong-patong na pilaf. Ang resipe na ito ay halos kapareho ng tradisyonal, ang tanging kaibahan lamang ay niluluto ito sa oven sa halip na sa kalan, na tinitiyak ang pantay na pag-init at pagpigil sa pagkasunog. Para maihanda ito, kakailanganin mo ng isang malaking lalagyan ng kaserola na may takip. Inilalagay dito ang mga patong ng mga maanghang na kamatis, mga piraso ng manok na binabad sa maanghang na yogurt na may turmeric, mga piniritong sibuyas, at maanghang na kanin na basmati, na niluto hanggang kalahating luto. Binubuhusan ng gatas ng saffron ang lahat at inihurno sa oven upang paghaluin ang lahat ng magagandang lasa. Huwag itapon ang mantika na ginamit mo sa pagprito ng mga sibuyas. Nagiging mabango ito at maaaring gamitin sa paggawa ng mga sarsa.

Mga sangkap:

• 1.1 kg na hita ng manok na may buto, walang balat
• 1 tasa ng yogurt na gawa sa buong gatas
• 2 kutsarita ng Kashmiri chili powder (tingnan ang tala)
• 0.5 kutsarita ng giniling na turmerik
• 1.5 tasa ng langis ng gulay
• 2 malalaking pulang sibuyas, hiniwa nang manipis
• 2 kutsarang bigas na basmati
• 8 buong cloves
• 7 berdeng pod ng kardamono
• 3 dahon ng laurel
• 1/4 kutsarita ng itim na paminta
• 2 malalaking kurot ng saffron
• 1/4 tasa ng buong gatas
• Kalahating stick ng kanela
• 1 kutsarita ng buto ng kumin
• 1 kutsarang pinong ginadgad na luya
• 5 butil ng bawang, pinong ginadgad
• 2 katamtamang laki ng kamatis, hiniwa sa 1cm na piraso.
• 0.5 tasa ng dahon ng cilantro
• 0.5 tasa ng dahon ng mint

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

bigas na basmati, mga hita ng manok, mga kamatis, sili, turmerik, dahon ng laurel, carnation, kardamono, itim na paminta, safron, kumin, kanela, ugat ng luya, mint, gatas, yogurt

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang yogurt, 3 kutsarang asin, chili powder, at turmeric. Idagdag ang manok at haluin para mabalutan. Hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto hanggang handa nang lutuin, hanggang 1 oras. Maaari mo ring i-marinate ang manok nang hanggang 2 araw, takpan ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator.
Hakbang 2
• Samantala, painitin ang mantika sa isang malaki at makapal na kaserola sa mataas na apoy hanggang 175°C (335°F) sa isang deep-fry thermometer. Igisa ang kalahati ng sibuyas, habang hinahalo nang madalas, hanggang sa maging matingkad na ginintuang kayumanggi, sa loob ng 10-12 minuto. Ilipat ang sibuyas sa isang baking sheet na may paper towel para matuyo. Timplahan ng asin at hayaang lumamig. Painitin muli ang mantika sa kaserola at ulitin sa natitirang sibuyas. Itabi ang mantika.
Hakbang 3
• Banlawan nang mabuti ang bigas hanggang sa halos maging malinaw ang tubig, mga 5 beses. Pagsamahin ang bigas, 1/4 tasa ng asin, 4 na butil ng butil ng dahon ng laurel, 3 pod ng cardamom, 1 dahon ng laurel, mga paminta, at 3 quarts ng tubig sa isang malaking kaserola at pakuluan sa mataas na apoy. Lutuin nang eksaktong 5 minuto. Hindi lubusang maluto ang bigas; patuloy itong maluluto sa oven. Huwag itong lutuin sa kalan nang higit sa 5 minuto, dahil magiging malambot ito. Salain at ilipat ang bigas at mga pampalasa sa isang katamtamang laki ng mangkok.
Hakbang 4
• Maglagay ng rack sa ibabang ikatlong bahagi ng oven at painitin sa 150°C.
Hakbang 5
• Pagsamahin ang saffron at gatas sa isang maliit na mangkok.
  
  Sa isang malaking Dutch oven, painitin ang 3 kutsarang mantika na nakalaan mula sa mga sibuyas sa katamtamang apoy. Idagdag ang cinnamon stick, cumin seeds, at ang natitirang 4 na butil, 4 na cardamom pods, at 2 dahon ng laurel. Lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa mabango at magsimulang mag-toast ang mga pampalasa, mga 1 minuto. Idagdag ang luya at bawang at lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa mabango, mga 1 minuto.
Hakbang 6
• Idagdag ang mga kamatis at 1 kutsarita ng asin at lutuin, paminsan-minsang hinahalo at kinuskos ang anumang kayumangging bawang at luya mula sa ilalim ng kawali, hanggang sa magsimulang mabulok ang mga kamatis at halos matuyo na ang likido, 5-7 minuto. Haluin ang 1/2 tasa ng tubig, pakuluan, at kinuskos ang anumang kayumangging piraso mula sa ilalim ng kawali.
Hakbang 7
• Alisin ang manok mula sa marinade at ilagay ito sa ibabaw ng mga kamatis. Pagkatapos, ayusin ang kalahati ng pritong sibuyas sa ibabaw ng manok. Lagyan ng kanin at mga pampalasa sa ibabaw, at ibuhos ang gatas na saffron sa ibabaw ng kanin. Takpan ang kaserola at ihurno sa oven hanggang sa masipsip ang likido, lumambot ang kanin, at maluto ang manok, 30-40 minuto.
Hakbang 8
• Hayaang nakababad ang biryani, natatakpan, nang 10 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang malaking serving platter. Palamutian ng natitirang pritong sibuyas, cilantro, at dahon ng mint.
  
  
  Tala
  
  Ang Kashmiri chili powder ay may matapang na lasa na may kaunting lasang bulaklak. Mabibili ito sa mga grocery store sa India at mga pamilihan sa Asya. Maaari itong palitan ng maanghang (hindi pinausukang) paprika.

Mga Boto: 1