Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Pinagsasama ng makapal at masaganang vegan soup na ito ang matingkad na lasa ng lutuing Espanyol. Ang pinausukang paprika (kilala rin bilang pimenton) ay nagdaragdag ng mayaman at malasang lasa na magugustuhan kahit ng mga mahilig sa karne. Ang tubig ay isang magandang base para sa sopas na ito, dahil pinapayagan nitong talagang magningning ang lasa ng mga gulay. Budburan ng extra-virgin olive oil at sherry vinegar ang bawat serving ng sopas bago ihain. Opsyonal ang hakbang na ito, ngunit nagdaragdag ito ng matingkad na lasa at pinapataas ang lasa.

Mga sangkap:

• 3 kutsarang olive oil + dagdag para sa paghahain
• 1 malaking sibuyas, tinadtad
• 2 tangkay ng kintsay, tinadtad
• 1 pulang bell pepper, tinanggalan ng buto at tinadtad
• 1 malaking karot, tinadtad
• Isang kurot ng mga natuklap na pulang paminta
• 3 kutsarang tomato paste
• 3 butil ng bawang, tinadtad
• 2 kutsarita ng pinausukang paprika (pimenton)
• 0.5 kutsarita ng giniling na kulantro
• 2 tuyong dahon ng laurel
• 2 malalaking kamote (mga 700 g), binalatan at hiniwa nang pahaba
• 2 x 430g lata ng itim na sitaw, hinugasan
• 1/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil
• Suka ng sherry, para sa paghahain (opsyonal)

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

itim na sitaw, matamis na paminta, kintsay, karot, kamote, tomato paste, dahon ng laurel, kulantro, mga natuklap na pulang paminta, paprika

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Initin ang olive oil sa isang malaking Dutch oven o kaserola na may makapal na ilalim sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas, celery, bell pepper, at karot. Lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang sa lumambot ang mga gulay, 5-7 minuto. Timplahan ng 1 kutsarita ng asin at mga natuklap ng pulang paminta.
Hakbang 2
• Gumawa ng maliit na espasyo sa gitna ng kawali at idagdag ang tomato paste, bawang, pinausukang paprika, at cilantro. Lutuin ang timpla na ito habang hinahalo, hanggang sa umitim ang tomato paste, mga 1 minuto, pagkatapos ay haluin ang mga gulay. Magdagdag ng 12 tasa ng tubig at dahon ng laurel.
Hakbang 3
• Pakuluan nang mabilis at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa bahagyang sumingaw ang likido, mga 15 minuto.
Hakbang 4
• Idagdag ang kamote at black beans. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lumambot nang husto ang mga gulay at lumapot at maging masarap ang sabaw. Pakuluan muli ng 20-30 minuto. Alisin at itapon ang dahon ng laurel. Haluin ang parsley. Timplahan ng asin ayon sa panlasa, kung kinakailangan.
Hakbang 5
• Sandokin sa malalalim na mangkok at ihain, patakan ng olive oil at 3-4 patak ng sherry vinegar ang bawat serving, kung gagamitin.

Mga Boto: 2