Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang mga buto ng Annatto, isang tradisyonal na pampalasa sa lutuing Puerto Rican, ay nagdaragdag ng maaraw na kulay at lasa ng mani sa mabango at malambot na kanin na ito. Karaniwang inihahain kasama ng itim na patani, ang dilaw na kanin ay nagdaragdag ng masigla at nakakatakam na kulay.

Mga sangkap:

Bigas

• 2 kutsarang extra-virgin olive oil
• 1 pinong tinadtad na sibuyas
• Kalahating berdeng bell pepper, tinanggalan ng buto at tinadtad nang pino
• 1 kutsarita ng giniling na buto ng annatto
• 1.5 tasa ng bigas na pangmatagalan (mas mabuti kung hindi pinakuluan)
• 2.5 tasa ng tubig
• 2 kutsarita ng magaspang na asin
• 1 dahon ng laurel

Itim na sitaw

• 1 at 1/4 tasa ng itim na sitaw (mga 200 g)
• 12 kutsarang tubig
• 1 dahon ng laurel
• 2 kutsarang extra-virgin olive oil
• 1 katamtamang laki ng sibuyas, tinadtad
• 1 berdeng bell pepper, tinanggalan ng buto at tinadtad nang pino
• 10 butil ng bawang, dinurog
• 2 kutsarita ng giniling na kumin
• 2 kutsarita ng pinatuyong oregano
• 1 kutsarita ng giniling na kulantro
• 1 kutsarang suka ng pulang alak + dagdag para sa paghahain
• 1 kutsarang magaspang na asin
• Isang kurot ng cayenne pepper

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

bigas na may mahabang butil, matamis na paminta, itim na sitaw, dahon ng laurel, Annatto, suka ng alak, kumin, oregano, kulantro, giniling na sili na cayenne

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Sa isang katamtamang laki ng kaserola na may mahigpit na takip, painitin ang mantika sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas, paminta, at annatto at lutuin, hinahalo, hanggang sa lumambot, mga 2 minuto. Idagdag ang kanin at lutuin, hinahalo, hanggang sa maging golden brown, mga 2 minuto pa. Idagdag ang tubig, asin, at dahon ng laurel at pakuluan. Balutin nang mahigpit ang takip gamit ang tuwalya sa kusina. Takpan ang kanin, hinaan ang apoy, at hayaang kumulo sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 2
• Alisin ang kanin sa apoy at hayaang nakababad, natatakpan, sa loob ng isa pang 10 minuto. Tanggalin ang takip at haluin ang kanin gamit ang tinidor. Ihain kasama ng black beans.
Hakbang 3
• Itim na sitaw:
  
  Ilagay ang beans sa isang malaking kaserola, lagyan ng tubig at dahon ng laurel, at pakuluan. Takpan at hayaang kumulo nang 1 oras.
Hakbang 4
• Pakuluan muli ang beans, hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina, nang walang takip, sa loob ng 1.5 oras.
Hakbang 5
• Magpainit ng mantika sa isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at paminta at lutuin, hinahalo, hanggang sa lumambot, mga 5 minuto. Idagdag ang bawang, kumin, oregano, at kulantro at lutuin, hinahalo, hanggang sa mabango, mga 1 minuto pa. Idagdag ang pinaghalong sibuyas sa sitaw at patuloy na hinaan ang apoy hanggang sa lumambot ang sitaw at lumapot ang likido, mga 1 1/2 oras pa.
Hakbang 6
• Kung tila masyadong malapot ang beans, ayusin ang lapot sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting tubig. Magdagdag ng suka, asin, at cayenne pepper ayon sa panlasa. Ihain.

Mga Boto: 1