Oras: 3 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Ang mayaman at malinamnam na lasa ng chicken mafe, isang tradisyonal na lutuing Kanlurang Aprika, ay makikita sa sarsa na bumabalot sa mga malasang pakpak na ito. Ang mga pakpak ay piniprito nang dalawang beses: una sa mas mababang temperatura, pagkatapos ay sa mas mataas na temperatura. Tinitiyak nito ang isang napaka-malutong na tinapay. Upang maiwasan ang abala sa araw ng paghain, maaari mong iprito ang mga pakpak isang beses sa gabi bago, i-freeze ang mga ito magdamag, at pagkatapos ay iprito muli bago ihain. Budburan ang natapos na mga pakpak ng dinurog na mani at ihain kasama ng hiwa ng mangga at dayap.

Mga sangkap:

• 1.8 kg na pakpak ng manok, hiniwa sa mga kasukasuan, tinanggal ang mga dulo
• 2 kutsarang mantika ng gulay + dagdag para sa pagprito
• 6 na butil ng bawang, tinadtad nang magaspang
• 1 katamtamang laki ng sibuyas, tinadtad nang magaspang
• 1 habanero o Scotch bonnet pepper, tinanggalan ng buto, tangkay at tinadtad nang magaspang
• 2 kutsarang tomato paste
• 1/3 tasa ng natural na creamy peanut butter
• 1 dahon ng laurel
• 2 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin
• 1 kutsarita ng patis
• 3 kalamansi
• 1/4 tasa ng pinong tinadtad na inihaw na inasnan na mani, para sa paghahain
• 2 hinog na mangga, binalatan at hiniwa nang manipis, para sa paghahain

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga pakpak ng manok, dayap, mangga, Paminta ng Habañero, tomato paste, Mantikilya ng mani, patis, dahon ng laurel

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ayusin ang mga pakpak nang patong-patong sa isang wire rack na nakapatong sa isang baking sheet na may gilid at timplahan nang sagana ng asin at paminta. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras, o mas mabuti kung magdamag.
Hakbang 2
• Sa isang malaking kaserola na may makapal na ilalim, painitin ang 2 pulgada (5 cm) ng mantika sa katamtamang apoy hanggang sa umabot ito sa 275°F (135°C) sa isang deep-fry thermometer.
Hakbang 3
• Iprito ang mga pakpak ng manok sa dalawang batch, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa bahagyang maging kayumanggi at maluto, mga 20 minuto bawat batch. Para malaman kung luto na, tanggalin ang isang pakpak ng manok sa mantika at tusukin ito gamit ang dulo ng kutsilyo. Kung walang resistensya, luto na ang mga ito.
Hakbang 4
• Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang mga pakpak ng manok sa isang malinis na wire rack na nakalagay sa ibabaw ng baking sheet at hayaang lumamig nang hindi bababa sa 30 minuto. Initin muli ang mantika sa nais na temperatura sa pagitan ng mga batch.
Hakbang 5
• Samantala, ihanda ang sarsa.:
  
  Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang 2 kutsarang mantika sa katamtamang init. Idagdag ang bawang, sibuyas, at sili at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot at maging ginintuang kayumanggi ang sibuyas, mga 12 minuto. Idagdag ang tomato paste at lutuin, hinahalo, hanggang sa bahagyang umitim, mga 2 minuto. Haluin ang peanut butter at dahon ng laurel, pagkatapos ay ibuhos ang sabaw.
  
  Pakuluan ang sarsa at lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa lumapot at bahagyang humina ang timpla, mga 8 minuto.
Hakbang 6
• Alisin ang sarsa sa apoy, itapon ang dahon ng laurel, at haluin ang patis. Gadgarin nang pino ang balat ng 1 kalamansi sa sarsa, pagkatapos ay idagdag ang katas ng kalamansi. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa, pagkatapos ay ilipat sa isang blender at i-blender hanggang sa lumambot. Ilipat ang sarsa sa isang maliit na kaserola at panatilihing mainit.
Hakbang 7
• Initin ang mantika sa isang kaserola hanggang 220°C (425°F). Iprito muli ang mga pakpak sa tatlong batch hanggang sa maging golden brown ang balat at maging malutong, mga 3 minuto bawat batch. Ilipat ang mga pakpak sa isang malaking mangkok at budburan ng asin ang bawat batch habang mainit. Initin muli ang mantika sa nais na temperatura sa pagitan ng mga batch.
Hakbang 8
• Ibuhos ang dalawang-katlo ng peanut sauce sa ibabaw ng mga pakpak ng manok at haluin upang pantay ang pagkakabalot. Ilipat ang mga pakpak ng manok sa isang bandehado at budburan ng mani. Gadgarin nang pino ang balat ng isa pang kalamansi sa ibabaw ng mga pakpak ng manok, pagkatapos ay hiwain ang natitirang mga kalamansi nang pahaba.
Hakbang 9
• Ihain kaagad ang mga pakpak ng manok kasama ang mga hiwa ng dayap, mga hiwa ng mangga, at ang natitirang sawsawan ng mani.

Mga Boto: 1