Paano itugma ang pasta sa mga sarsa

Manipis at mahabang pasta: spaghetti, capellini, angel hair, at spaghettini

Ang mga manipis na sinulid na ito ay pinakamahusay na ipares sa mga magaan na sarsa tulad ng kamatis o bawang na may langis ng olibaPantay na mababalutan nito ang pasta at hindi ito magiging mabigat kapag inikot mo ito sa iyong tinidor. Ang maliliit at magaan na karagdagan—tinadtad na sariwang herbs, pinong tinadtad na kamatis, o dinurog na pancetta—ay magdaragdag ng mga bagong sukat sa ulam nang hindi nalalasahan ang simpleng sarsa.

Mga Recipe:

• Sarsa ng Kamatis na Italyano na may Basil para sa Spaghetti
  
• Sarsa ng kamatis na may tuna para sa spaghetti
  
• Spaghetti na may buhok na anghel sa sarsa ng kamatis
  
• Angel Hair Pasta na may Hipon at mga Herbs
  
• Angel Hair Pasta na may Caviar at Lemon
  
• Spaghetti na may bacon, mushroom at herbs

Mahaba, patag na pasta: fettuccine, linguine, tagliatelle at pappardelle

Ang patag na hugis-ribbon na paste ay bagay na bagay sa matabang at mga creamy sauce — ang hugis nito ay nagbibigay-daan upang mahawakan ang bigat ng sarsa. Sundin ang pangkalahatang tuntunin: mas makapal ang sarsa, dapat ay mas malapad ang pasta. Ang malalapad na laso ng pappardelle ay bagay na bagay sa masaganang sarsa ng karne, at ang mas manipis na pasta (fettuccine o linguine) ay pinakamahusay na inihahain kasama ng simpleng creamy sauce tulad ng Alfredo, o mga sangkap na may magaan na protina - halimbawa, pagkaing-dagat.

Mga Recipe:

• Sarsa ng karne ng Amerika
  
• Fettuccine noodles na may mga gulay sa tag-init at keso ng kambing
  
• Fettuccine pasta na may sarsa ng Alfredo
  
• Pasta Alfredo sa creamy cauliflower sauce
  
• Pasta "Fra Diavolo" na may inihaw na seafood
  
• Bucatini pasta na may mga tulya at scallops
  
• Linguine pasta na may hipon at lemon butter
  
• Bucatini pasta na may hipon at sarsa ng Fra Diavolo

Long tube pasta: peciutelle o bucatini

Ang mahahabang tubo na ito ay kahawig ng spaghetti, ngunit may butas sa gitna. Mas siksik ang mga ito, kaya mainam ang mga ito para sa matapang at matingkad na lasa, tulad ng dinurog na pulang paminta o malasang pancetta. Ang manipis na mga tubo ay mainam para sa mas manipis na mga sarsa, na dadaloy sa gitnang lukab, na maghahatid ng mas maraming lasa.

Mga Recipe:

• Bucatini pasta na may lemon
  
• Bucatini pasta na may sardinas, istilong Sicilian
  
• Bucatini pasta na may pesto sauce at hipon
  
• Bucatini na may tahong
  
• Bucatini pasta na may sariwang tuna

Mga maiikling tubo: penne, rigatoni, ziti, cavatappi at campanelle

Maraming maiikling tubo ng pasta; angkop ang mga ito para sa mga sopas, mga salad, mga kaserol At pasta na may iba't ibang sarsa, mula siksik hanggang krema. Mas malaki ang tubo, mas matatagalan ito creamy sauce, na naglalaman ng mga piraso ng karne o gulay. Kung ang pasta ay may "rigate" sa pangalan nito, ang ibabaw nito ay may ribs, na ginagawang parang pesto Mas maayos itong nakakabit sa i-paste.

Mga Recipe:

• Penne pasta sa sarsa ng vodka
  
• Tradisyunal na pasta "Arrabbiata"
  
• Pasta na may broccoli sa langis ng bawang
  
• Pasta na "Bolognese-Bianco"
  
• Croque Monsieur Mac at Keso
  
• Cavatelli pasta sa sarsa ng karne na may berdeng gisantes
  
• Caprese Pasta

Maiikling tubo: mga sungay at ditalini

Ang mga makikitid na tubo ay mainam para sa mga kaserol ng pasta, kung saan ang mga ito ay puno ng mga sarsa ng keso. Ang lasa ng manipis at maliliit na tubo ng pasta ay kumikinang din sa mga sopas at salad, bagaman ang kanilang laki ay hindi gaanong angkop para sa masaganang sarsa ng karne.

Mga Recipe:

• Mga sungay ng pasta na may broccoli at malutong na toppings
  
• Mac and cheese, makaroni na istilo-Amerikano na may cheddar
  
• Mac at Keso
  
• Mac and cheese na may malutong na toppings
  
• Mabagal na Kusinilya na Minestrone na may Pesto
  
• Mabilis na sopas ng kamatis at beans
  
• Sopas na may mga meatball, spinach at cheese croutons

Maliit na pasta: farfalle/butterflies, shells, fusilli, gemelli, orecchiette, rotelle/wheels, rotini, cavatelli at campanelle

Dahil sa kanilang masalimuot na kayarian—mga ruffle, ridge, curl, at cone—ang pasta na ito ay nag-iiwan ng mas malinaw na lasa sa bibig. Ginagawa nitong mainam para sa paghawak ng masasarap at masaganang mga sarsa na may iba't ibang tekstura dahil sa mga protina at gulay.

• Pasta sa mantikilya para sa mga bata
  
• Pizzaiola ng Balikat ng Baboy
  
• Farfalle pasta sa sarsa ng kamatis na may inihaw na sili
  
• Orecchiette pasta na may ligaw na bawang at beans
  
• Sopas ng lentil na may pasta ng orecchiette
  
• Pasta salad na may ranch dressing
  
• Fusilli "Primavera"
  
• Fusilli Pasta na may Zucchini Pesto
  
• Salad na may gulong ng pasta
  
• Cajun Rotelle Pasta na may Keso
  
• Cavatelli pasta na may cauliflower at chickpeas
  
• Cavatelli pasta na may inihaw na broccoli at bawang
  
• Cavatelli pasta na may berdeng gisantes at ricotta