Oras: 1 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 30

Ang Lumpia ay ang bersyong Pilipino ng Chinese egg rolls. Ang pangunahing pagkakaiba ay nasa masa. Ang masa para sa lumpia ay magaan at malutong pagkatapos iprito. Katulad ito ng mga Vietnamese spring rolls, ngunit mas marami itong karne at napakanipis. Ang lumpia ay napakasarap at madaling kainin. Maaari mo itong lutuin nang maaga at i-freeze bago o pagkatapos iprito. Ihain kasama ng sweet chili sauce.

Mga sangkap:

• 2 butil ng bawang, dinurog
• 2 berdeng sibuyas, pinong tinadtad
• Isang-kapat ng isang malaking dilaw na sibuyas, pinong tinadtad
• 80 g takip ng kabute ng shiitake, tinadtad nang pino (mga 4 na takip na walang tangkay)
• 110 g water chestnuts, pinong tinadtad
• 450 g (26–30 g) hipon, binalatan at tinanggalan ng mga ugat
• 220 g ng giniling na baboy
• 2 kutsarita ng toyo
• 1 kutsarita ng patis o patis na Thai
• 1 kutsarita ng asukal na kayumanggi
• 0.5 kutsarita ng giniling na paminta (puti o itim)
• 2 litro ng neutral na mantika para sa pagprito
• 30 piraso ng lumpia dough na tinunaw (maaaring palitan ng phyllo dough)
• 1 malaking itlog, binati
• 1/4 tasa ng matamis na sarsa ng sili
• 1 kutsarang suka mula sa tubo o distilled white vinegar, o ayon sa panlasa
• Mga espesyal na kagamitan: termometro ng malalim na taba

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

giniling na baboy, mga hipon, patis, asukal na kayumanggi, Matamis at maanghang na sarsa ng Asya, mani ng tubig

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Sa isang food processor, tadtarin nang pino ang bawang. Idagdag ang berde at dilaw na sibuyas at iproseso hanggang sa maputol nang pino ang bawang. Idagdag ang shiitake mushroom caps at water chestnuts at iproseso hanggang sa maputol nang pino. Idagdag ang hipon at iproseso hanggang sa magaspang na maputol. Idagdag ang giniling na baboy, toyo, patis, brown sugar, at paminta at haluing mabuti. Ilipat sa isang mangkok, takpan ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 2
• Sa isang kaserola na may makapal na ilalim, painitin ang 2.5 cm ng mantika sa 175-180°C.
Hakbang 3
• Maingat na alisin ang isang piraso ng masa mula sa salansan. Ilagay ito sa mesa nang parisukat, hindi hugis diyamante. Kumuha ng humigit-kumulang 1 kutsarang puno ng palaman (mga 30 gramo) at ikalat ito nang mga 2 cm mula sa pinakamalapit na gilid, na nag-iiwan ng 1 cm mula sa mga gilid. Pahiran ang mga gilid ng binating itlog. Itiklop ang mga gilid papasok at simulang igulong ang masa mula sa ilalim hanggang maging isang mahigpit na rolyo. Ang palaman ay dapat na mahigpit na nakasara sa loob.
Hakbang 4
• Ilagay ang lumpia na nakadapa sa isang plato at tipunin ang natitirang lumpia. Ang dami ng palaman na ito ay dapat sapat para sa mga 30 rolyo. Maaari mo rin itong paliitin.
Hakbang 5
• Iprito ang lumpia, nang paisa-isa, hanggang sa maging golden brown at maluto, mga 3 minuto. Salain sa wire rack o paper towel. Ihain nang mainit kasama ang sweet chili sauce na hinaluan ng suka ayon sa panlasa.

Mga Boto: 1