Oras: 1 oras 59 minuto
Pagiging kumplikado: mahirap
Mga Serving: 12

Ang Yule log (Pranses: bûche de Noël) ay isang tradisyonal na keyk na Pamasko na popular sa France at mga bansang nagsasalita ng Pranses. Nagmula ito bilang kapalit ng paganong kaugalian ng pagsunog ng Yule log sa Araw ng Pasko. Samakatuwid, ginagawa ng bawat maybahay na Pranses ang lahat ng pagsisikap at kasanayan upang matiyak na ang kanyang troso ay makatotohanan hangga't maaari. Ang ilalim ng keyk ay isang rolyo ng magaan at espongha na genoise sponge cake, na nilagyan ng kape o chocolate buttercream. Ang cross-section ng rolyo ay kahawig ng mga singsing ng puno, at ang buttercream sa ibabaw ng troso ay pinalamutian upang maging kamukha ng balat ng puno. Ang Yule log ay tradisyonal na napapalibutan ng iba't ibang mga pigurin na may temang kakahuyan. Kasunod ng recipe, madali kang makakagawa ng mga cute na mushroom, holly sprigs, at pine cones mula sa marzipan. Ang iyong keyk ay magiging isang tunay na highlight ng iyong hapag-kainan sa holiday.

Mga sangkap:

Krema ng kape

• Protina ng 4 na malalaking itlog
• 1 tasa ng asukal
• 24 na kutsara (330 g) unsalted butter, pinalambot
• 2 kutsarang tuyong instant espresso coffee
• 2 kutsarang rum o brandy
• 1 patong ng chocolate genoise, recipe sa ibaba

Marzipan

• 220 g na pasta ng almendras
• 2 tasa ng pulbos na asukal
• 3-5 kutsarang light corn syrup

Pagdedekorasyon

• Pulbos ng kakaw
• Pula at berdeng pangkulay ng pagkain
• Asukal na pulbos

Genoise ng tsokolateng sponge cake

• 3 malalaking itlog
• 3 malalaking pula ng itlog
• Isang kurot ng asin
• 3/4 tasa ng asukal
• 1/3 tasa harina ng keyk (Maglagay ng kutsarang harina sa isang tuyong panukat na tasa at pantayin ito)
• 1/3 tasa ng cornstarch
• 1/4 kutsarang alkalized cocoa
• Mga espesyal na kagamitan: isang 25 x 37 cm na pan ng tinapay, nilagyan ng mantekilya at nilagyan ng nilagyan ng mantikang papel na parchment

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga itlog, asukal, mantikilya, kape, rum, brandy, pasta ng almendras, pulbos na asukal, syrup, kakaw, harina ng keyk

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ihanda ang butter cream: Sa isang mangkok, batihin ang puti ng itlog at asukal gamit ang mixer. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng isang kawali ng kumukulong tubig at dahan-dahang haluin hanggang sa matunaw ang asukal at uminit ang puti ng itlog. Ibalik ang mangkok sa mixer at haluin gamit ang whisk sa katamtamang bilis hanggang sa lumamig ang timpla. Lumipat sa paddle attachment, ihalo ang pinalambot na mantikilya, at patuloy na haluin hanggang sa maging makinis ang cream. Tunawin ang kape sa alkohol at ihalo ito sa cream.
Hakbang 2
• Alisin ang sponge cake mula sa kawali at balatan ang parchment paper. Baliktarin ito sa isang malinis na papel na parchment. Ipahid ang kalahati ng buttercream sa ibabaw ng sponge cake. Gamit ang parchment paper, igulong ang sponge cake hanggang maging isang mahigpit na troso. Ilipat sa isang baking sheet at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto, o hanggang sa tumigas ang buttercream. Itabi ang natitirang buttercream para sa dekorasyon ng troso.
Hakbang 3
• Maghanda ng marzipan: Sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang paddle attachment, pagsamahin ang almond paste at 1 tasa ng powdered sugar at batihin sa mababang bilis hanggang sa halos tuluyang maihalo ang powdered sugar. Idagdag ang natitirang 1 tasa ng powdered sugar at haluin hanggang sa ang timpla ay magmukhang pinong mumo. Idagdag ang kalahati ng corn syrup at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa maghalo ang isang piraso ng marzipan kapag piniga, dagdagan pa ng kaunting corn syrup kung kinakailangan; ang marzipan ay magmumukhang malutong pa rin sa mangkok. Ilipat ang marzipan sa isang work surface at masahin hanggang sa maging makinis.
Hakbang 4
• Para sa paghahanda ng mga mushroom na marzipan: Igulong ang 1/3 ng marzipan para maging isang silindro na may habang 15 cm (6 in) at hiwain sa 2.5 cm (1 in) na piraso. Bumuo ng kalahati ng mga piraso para maging bola. Idiin ang natitirang silindrong piraso (mga tangkay) sa mga bola (mga takip) para maging kabute. Budburan ng cocoa powder. Gawin ang mga dahon ng holly: Paghaluin ang berdeng food coloring sa kalahati ng natitirang marzipan at buuin para maging mahabang silindro. Patagin gamit ang likod ng kutsara, pagkatapos ay paluwagin ang marzipan mula sa ibabaw ng trabaho gamit ang spatula. Gupitin ang mga hugis diyamante para maging mga dahon, o gumamit ng mga cookie cutter.
Hakbang 5
• Gumawa ng mga holly berry: Paghaluin ang pulang pangkulay ng pagkain sa isang maliit na piraso ng marzipan at igulong ito hanggang maging maliliit na bola.
Hakbang 6
• Para gawin ang mga cone, ihalo ang cocoa powder sa natitirang marzipan. Hatiin sa kalahati at bumuo ng dalawang cone. Putulin ang mga gilid ng cone gamit ang gunting.
Hakbang 7
• Ibuka ang keyk. Gupitin ang mga dulo nang pahilis, simula mga 5 cm mula sa bawat dulo. Ilagay ang hiniwang piraso sa ibabaw ng troso. Takpan ang troso ng natitirang buttercream, ikalat ito sa paligid ng mga kurba ng nakausling sanga. Gumamit ng tinidor o suklay sa ibabaw ng buttercream upang maging kamukha ng balat ng puno. Ilipat ang troso sa isang bandehado at dekorasyunan ng marzipan. Budburan ng kaunting pulbos na asukal na "snow" ang bandehado at troso.
Hakbang 8
• Imbakan: Itabi ang troso sa temperatura ng kuwarto. Takpan nang maluwag ang anumang natitirang keyk at itabi sa temperatura ng kuwarto.
Hakbang 9
• Kek na espongha na may tsokolateng Genoise: Ilagay ang oven rack sa gitnang shelf at painitin ang oven sa 200°C.
Hakbang 10
• Lagyan ng tubig ang isang katamtamang laki ng kaserola at pakuluan sa mataas na apoy. Hinaan ang apoy hanggang sa kumulo nang mahina.
Hakbang 11
• Sa mangkok ng isang heavy-duty mixer, batihin ang mga itlog, pula ng itlog, asin, at asukal. Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng isang kaserola na may kumukulong tubig at dahan-dahang haluin hanggang sa umabot ang timpla sa humigit-kumulang 100°F (37°C) (subukan gamit ang iyong daliri). Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng mixer na may kasamang whisk at batihin sa katamtamang bilis hanggang sa lumamig ang pinaghalong itlog (subukan gamit ang iyong daliri) at lumaki nang triple ang dami.
Hakbang 12
• Habang hinahalo ang mga itlog, paghaluin ang harina, cornstarch, at cocoa.
Hakbang 13
• Salain ang 1/3 ng pinaghalong harina sa mangkok na may binating itlog. Gamit ang silicone spatula, ihalo nang pantay ang harina at kayurin ang mga gilid at ilalim ng mangkok upang maiwasan ang pamumuo at pagbuo ng mga bukol. Idagdag pa ang 1/3 ng pinaghalong harina sa parehong paraan, pagkatapos ay ihalo ang natitirang pinaghalong harina.
Hakbang 14
• Ibuhos ang masa sa inihandang kawali at pakinisin ang ibabaw. Ihurno ang genoise nang mga 10-12 minuto, o hanggang sa umalsa nang mabuti ang keyk at matigas kapag hinawakan (mag-ingat na huwag itong i-bake nang sobra, dahil ito ay magiging masyadong tuyo at mahirap igulong).
Hakbang 15
• Gamit ang isang maliit na kutsilyo, tanggalin ang sponge cake mula sa mga gilid ng kawali. Ilagay ang cake sa isang wire rack at hayaang lumamig ito nang direkta sa parchment paper. Tanggalin ang parchment paper kapag lumamig na ang cake.
Hakbang 16
• Imbakan: Balutin ng plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang araw. O balutin nang dalawang beses sa plastic wrap at iimbak sa freezer nang hanggang isang buwan.
  
  Resipi Talaan ng Pasko.

Mga Boto: 6

May-akda ng resipe - Si Nick Malgieri ay isang Amerikanong pastry chef at manunulat ng pagkain.