Oras: 8 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Ang Hongshao, isang putahe ng tiyan ng baboy na dahan-dahang niluluto gamit ang toyo, alak na gawa sa bigas, at asukal, ay popular sa buong Tsina, na may maraming baryasyon sa rehiyon. Sa Jiangnan, at lalo na sa Shanghai, ang nilagang baboy ay maitim, makinis, at masarap ang tamis. Ang tiyan ng baboy ay niluluto nang halos isang oras, tinitiyak na ang karne at taba ay nananatili ang kanilang matigas na tekstura. Ang putaheng ito ay magandang ipares sa simpleng puting kanin at isang bagay na magaan at nakakapreskong, tulad ng ginisang gulay.

Mga sangkap:

• 6 na itlog, pinakamaliit hangga't maaari
• 20 g sariwang luya, hindi binalatan
• 1 berdeng sibuyas, puting bahagi lamang
• 750 g tiyan ng baboy na may balat
• 1 kutsarang mantika ng gulay
• 1 bituin na anis
• 1 piraso ng kanela
• 3 kutsarang shaoxing wine
• 3 tasa (700 ml) sabaw o mainit na tubig
• 2 kutsarang light toyo
• 1.5 kutsara + 1 kutsarita ng maitim na toyo
• 3 kutsarang pinong asukal o 40 g na pulbos na asukal

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

baboy, mga itlog, alak na bigas, anis ng bituin, kanela, ugat ng luya, berdeng sibuyas

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Pakuluan ang mga itlog, pagkatapos ay palamigin at balatan. Gumawa ng 6-8 mababaw na hiwa nang pahaba sa bawat itlog upang tumagos ang lasa ng sarsa. Durugin nang bahagya ang luya at berdeng sibuyas gamit ang mapurol na bahagi ng kutsilyo o rolling pin upang lumuwag ang mga hibla.
Hakbang 2
• Ilagay ang tiyan ng baboy sa isang kaserola, takpan ng malamig na tubig, pakuluan sa mataas na apoy, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5 minuto. Salain at banlawan ang tiyan sa malamig na tubig. Kapag lumamig na at kaya nang hawakan, hiwain ito sa balat at gawing 2-3 cm na kubo. (Kung makapal ang tiyan, maaari mong hatiin ang bawat piraso sa kalahati para mas maging hiwa-hiwa ang mga piraso.)
Hakbang 3
• Magpainit ng mantika sa isang tinimplang wok sa mataas na apoy. Idagdag ang luya, berdeng sibuyas, anis, at kanela at dahan-dahang igisa hanggang sa mabango. Idagdag ang baboy at igisa pa ng 1-2 minuto hanggang sa bahagyang maging ginintuang kayumanggi at maging bahagyang mantika. Budburan ng Shaoxing wine ang mga gilid ng kawali. Idagdag ang nilagang itlog at sabaw o mainit na tubig, kasama ang light soy sauce, 1.5 kutsarang dark soy sauce, at asukal. Pakuluan, pagkatapos ay takpan at hayaang kumulo sa loob ng 45 minuto, paminsan-minsang hinahalo.
Hakbang 4
• Ilipat sa isang kaserola o mangkok, hayaang lumamig, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator magdamag. Sa umaga, alisin ang anumang manipis na taba sa ibabaw. Ibalik ang brisket at ang likido nito sa wok, initin muli, at pakuluan sa mataas na apoy, habang patuloy na hinahalo upang mabawasan ang sarsa. Alisin at itapon ang luya, berdeng sibuyas, at mga pampalasa. Pagkatapos ng 10-15 minuto, kapag ang likido ay nabawasan na ng halos kalahati, magdagdag ng 1 kutsarita ng dark soy sauce.
Hakbang 5
• Bago ihain, pakuluan ang sarsa sa mataas na apoy at hinaan ang apoy hanggang sa maging malapot at maitim ang gravy. Ilipat sa isang serving platter.
Hakbang 6
• Ang mga natira (bagaman malamang na hindi ka magkakaroon nito) ay maaaring initin muli kinabukasan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting tubig at ilang pinatuyong labong, mga buhol ng tofu, piniritong tofu puffs, o mga labanos.

Mga Boto: 1