Oras: 3 oras 30 minuto kasama ang oras ng pag-marinate
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Hindi kailangan ng espesyal na kagamitan ang pagpapausok ng manok. Ang uling o gas grill, na may ilang pre-soaked applewood chips, ay perpekto. Para matiyak na pantay ang pag-usok at pag-brown ng lahat ng panig, pinakamahusay na i-butterfly ang mga manok, tinatanggal ang gulugod. Ang pamamaraang ito ay kinabibilangan ng pagbababad ng mga manok magdamag sa brine na may mga pampalasa, katas ng mansanas, at katas ng lemon, pagkatapos ay i-grill ang mga ito nang matagal sa ibabaw ng mga mausok na wood chips. Samakatuwid, planuhin ang iyong pagluluto nang maaga, kasama ang tatlong oras para sa pagpapausok.

Mga sangkap:

• 2 manok, 1.8 kg bawat isa.
• 1 kutsarang itim na paminta
• 4 na tasa ng katas ng mansanas
• Katas ng kalahating lemon
• 1 maliit na bungkos ng tim
• 3 butil ng bawang, dinurog
• 2 kutsarita ng paprika
• Mga espesyal na kagamitan1 tasa ng chips ng mansanas

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

manok, itim na paminta, katas ng mansanas, katas ng lemon, tim, paprika

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ihanda ang brineSa isang malaking kaserola, pagsamahin ang 2 tasa ng tubig, 3/4 tasa ng asin, at paminta. Initin sa katamtamang apoy, habang hinahalo upang matunaw ang asin. Hayaang lumamig, pagkatapos ay idagdag ang mansanas at katas ng lemon.
Hakbang 2
• Gamit ang gunting sa kusina, gupitin ang gulugod ng bawat manok; itapon. Putulin ang anumang nakausling tadyang. Ilagay ang mga manok na nakataas ang dibdib, pagkatapos ay pindutin nang mahigpit gamit ang iyong mga kamay upang patagin. Putulin ang anumang sobrang balat. Ilagay nang patag ang mga manok sa isang malaking palayok (o gumamit ng 8-quart na resealable plastic bag). Idagdag ang brine, thyme, bawang, at 2 tasa ng malamig na tubig. Kung walang sapat na likido upang matakpan ang mga manok, magdagdag ng isa pang 1-2 tasa ng tubig. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 8 oras o magdamag.
Hakbang 3
• Maglagay ng drip tray sa ilalim ng grill grate. Painitin ang grill sa medium-high at ihanda ang grill para sa indirect heat: sa gas grill, patayin ang kalahati ng mga burner; sa charcoal grill, itabi ang lahat ng uling. Samantala, ibabad ang applewood chips sa tubig sa loob ng 30 minuto; patuluin. Alisin ang manok mula sa brine at patuyuin. Timplahan ang magkabilang panig ng paprika, 1 kutsaritang asin, at 1/2 kutsaritang itim na paminta.
Hakbang 4
• Kapag ang grill ay umabot sa 350°F (190°C), ilagay ang mga wood chips: para sa gas grill, punuin ang smoker box nang kalahati ng mga wood chips at ihanda ayon sa mga tagubilin ng gumawa; para sa charcoal grill, ilagay ang kalahati ng mga wood chips sa mga uling. Ilagay ang dibdib ng manok na nakataas sa mas malamig na bahagi ng grill, siguraduhing nakalapat ang mga ito. Takpan ang grill at lutuin ng 1 oras, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga wood chips (kung gagamit ng uling, magdagdag agad ng mga uling, o kung kinakailangan, upang mapanatili ang temperatura ng grill sa pagitan ng 320°F (160°C) at 350°F (190°C).
Hakbang 5
• Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa mga hita at dibdib ay magtala ng 165°F (74°C) at ang balat ay maging malutong at kayumanggi, isa pang 1 hanggang 1 1/2 oras. Ilipat ang mga manok sa isang cutting board at hayaang magpahinga nang hindi bababa sa 15 minuto bago hiwain.

Mga Boto: 1