Oras: 3 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 20

Isang recipe para sa isang masarap na pampagana ng karne na gawa sa baboy na tinapay sa mga hiwa ng polenta.

Mga sangkap:

Pporchetta (pork roll)

• 1 kg 400 g walang butong balikat ng baboy, tanggalin ang sobrang taba
• Magaspang na asin
• Ginadgad na balat ng 1 lemon
• 3 butil ng bawang, tinadtad
• 2 kutsaritang buto ng haras, dagdag pa para sa pagwiwisik
• 16 na sariwang tinadtad na dahon ng sage
• 2 kutsarita na tinadtad na sariwa rosemary
• Giniling na paminta
• Langis ng oliba

Mga adobong sibuyas

• 3/4 tasa ng 5% suka sa mesa
• 3 kutsarang asukal
• Asin dagat
• 1 dahon ng laurel
• 1/2 kutsarita ng buto ng haras
• 1/4 kutsarita ng pula mga tipak ng paminta
• 1 malaking pulang sibuyas, hiniwa nang manipis na singsing
• 1 kutsarang langis ng oliba
• 1 tubo (500 gr.) inihandang polenta, hiwain nang pahaba nang halos isang sentimetro

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

baboy, balat ng lemon, bawang, mga buto ng haras, sambong, rosemary, dahon ng laurel, mga natuklap na pulang paminta, pulang sibuyas, polenta

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ihanda ang porchettaGamit ang isang matalas na kutsilyo, gumawa ng hiwa sa gitna ng karne, mga dalawang-katlo ng kapal ng piraso. Buksan ito na parang libro at durugin ang karne gamit ang maso hanggang sa umabot sa kapal na 2.5 cm. Ang magiging parihaba ay dapat na 20 x 35 cm.
Hakbang 2
• Painitin ang oven sa 180 degrees.
Hakbang 3
• Kuskusin ang baboy ng asin (mga 1.5 kutsarita) sa lahat ng panig. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang balat ng lemon, bawang, 2 kutsarita ng buto ng haras, sage, rosemary, at 1.5 kutsarita ng giniling na paminta.
  
  Kuskusin ang karne gamit ang nagresultang timpla sa isang gilid, pagkatapos ay igulong ito nang mahigpit upang maging isang rolyo at itali ito gamit ang tali sa kusina. Patakan ang rolyo ng olive oil at ipahid ang giniling na paminta at mga buto ng haras dito (Ang hilaw na tinapay ay maaaring iimbak sa refrigerator sa loob ng 3 araw, ngunit dapat itong ilagay sa temperatura ng kuwarto bago i-bake.).
Hakbang 4
• Ilagay ang lomo ng baboy sa isang rack na nakalagay sa isang baking sheet. I-bake ang baboy hanggang sa maging malutong, mga 2 oras. Suriin ang luto sa pamamagitan ng pagpasok ng meat thermometer sa dulo ng lomo (dapat itong mag-read ng 180 degrees Fahrenheit). Alisin ang lomo mula sa oven at hayaang magpahinga sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 15 minuto.
Hakbang 5
• Habang piniprito ang baboy, ihanda ang mga adobong sibuyas.Pagsamahin ang suka, asukal, 1/4 kutsarita ng asin, dahon ng laurel, buto ng haras, at mga natuklap ng pulang paminta sa isang maliit na kaserola.
  
  Ilagay sa kalan at pakuluan sa katamtamang init. Idagdag ang mga hiwa ng sibuyas at lutuin ng 1 minuto, pagkatapos ay alisin ang kawali sa apoy at alisin ang mga sibuyas sa brine (Ang mga hindi nagamit na adobong sibuyas ay maaaring iimbak sa brine sa loob ng ilang linggo.).
Hakbang 6
• Maghanda ng polentaIlagay ang mga hiwa ng polenta sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy at iprito ang mga ito hanggang sa malutong at maging ginintuang kayumanggi, mga 4 na minuto bawat panig. Patuluin ang mga hiwa ng polenta sa isang platong may lining na tuwalya ng papel.
Hakbang 7
• Magtipon ng mga canapéAyusin ang mga hiwa ng polenta sa isang serving platter o sa mga indibidwal na plato. Hiwain nang manipis ang tinapay, pagkatapos ay hatiin ang bawat hiwa sa kalahati. Ilagay ang karne sa mga hiwa ng polenta at budburan ng adobong sibuyas. Ihain nang mainit o sa temperatura ng kuwarto.

Mga Boto: 1