Oras: 1 oras at 15 minuto

Salted Cod Croquettes "Pasteis De Bacalhau" - detalyadong recipe.

Mga sangkap:

• 450 g pinatuyong inasnang bakalaw
• 4 na katamtamang laki ng patatas ng Idaho
• 2 tasa ng gatas
• 1 malaking sibuyas Espanyol, tinadtad nang pino
• 2 dinurog na butil ng bawang
• 1 dakot ng pinong tinadtad na sariwang perehil
• 1 dakot ng pinong tinadtad na sariwang cilantro
• 2 itlog kategorya CO
• Giniling na itim na paminta at asin sa dagat (kung kinakailangan)
• Mantika ng gulay para sa malalim na pagprito
• Mga hiwa ng lemon para sa paghain

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

bakalaw, patatas, mga sibuyas, bawang, mga itlog, gatas, mga tipak ng asin sa dagat, perehil, kulantro, lemon

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Simulan ang paghahanda ng bakalaw isang araw nang maaga. Ibabad ang pinatuyong bakalaw sa malamig na tubig sa loob ng 12-24 oras, palitan ang tubig nang ilang beses upang maalis ang halos lahat ng asin.
Hakbang 2
• Patuluin ang bakalaw, banlawan ito, at ilagay ito sa isang malaking kaserola. Magdagdag ng gatas at sapat na tubig upang umabot ng 2.5 cm (1 pulgada) sa ibabaw ng isda. Ang pagluluto sa gatas ay magpapaganda sa isda. Pakuluan sa katamtamang apoy sa loob ng 20-25 minuto, hanggang sa lumambot at maging malambot ang bakalaw. Patuluin ang gatas at banlawan nang mabuti ang isda. Pagkatapos, sa isang mangkok, hiwain ito gamit ang kamay, alisin ang anumang balat o buto.
Hakbang 3
• Habang niluluto ang bakalaw, lagyan ang isang malaking palayok ng basket na pang-steamer at lagyan ng 2.5 cm ng tubig. Idagdag ang patatas at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 20-25 minuto, hanggang sa lumambot. Salain, balatan ang patatas, at durugin gamit ang potato masher, pigain sa press, o salaan.
  
  Idagdag ang bakalaw sa patatas kasama ang sibuyas, bawang, parsley, cilantro, at mga itlog. Haluing mabuti ang timpla gamit ang kutsarang kahoy hanggang sa maging makinis at makapal ito upang maitayo nang patayo. (Kung ang timpla ay sobrang tuyo, magdagdag ng 1-2 kutsarang gatas.)
  
  Timplahan ng kaunting paminta at asin ayon sa panlasa. Kung ang bakalaw ay sapat na ang alat, maaaring hindi mo na kailangang magdagdag ng anumang asin, kahit na ibinabad at pinakuluan mo na ito.
Hakbang 4
• Gamit ang bahagyang basang mga kamay o 2 kutsara, buuin ang pinaghalong bakalaw hanggang maging mga bolang kasinglaki ng itlog. Dapat ay mayroon kang humigit-kumulang 25 bola. (Ang mga bolang bakalaw ay maaaring takpan at iimbak sa refrigerator nang hanggang 1 araw o ilagay sa freezer sa isang lalagyan bago lutuin.)
  
  Initin ang mantika sa isang malalim at mabigat na kawali o kaserola hanggang 350°F (188°C), at punuin hanggang sa lalim na 3 pulgada (8 cm). Ihulog ang mga bola ng bakalaw sa mainit na mantika nang paisa-isa, baliktarin ang mga ito nang 3-4 beses upang matiyak na kayumanggi ang mga ito. Maingat na alisin ang mga croquette mula sa kawali gamit ang isang slotted spoon at ilagay ang mga ito sa isang plato na may paper towel upang masipsip ang sobrang mantika. Ulitin. Ihain nang mainit o sa temperatura ng kuwarto kasama ang mga hiwa ng lemon.

Mga Boto: 6