Oras: --

Mga Unagi maki roll na may inihaw na freshwater igat - isang detalyadong recipe.

Mga sangkap:

• 225 g ng kanin para sa sushi
• Pampalasa ng Sushi-su (tingnan ang recipe sa ibaba)
• 1 buong piraso ng nori (inihaw na damong-dagat)
• 30 g ng pipino, hiniwa nang manipis
• 15 g ng hiniwang daikon sprouts (kaiware)
• 110 g unagi (inihaw na igat sa tubig-tabang)
• 1 kurot ng linga
• 30 g unagi glaze (tingnan ang recipe sa ibaba)
• Gari (inatsarang luya), ayon sa panlasa
• Wasabi (malunggay na Hapon), ayon sa panlasa
• Toyo, ayon sa panlasa
• Karagdagang kagamitan: Makisu (banig na kawayan)

Panimpla ng sushi-su:

• 3 kutsarang asukal
• 1 kutsarang asin
• 1 kutsarang suka ng bigas
• 30 gramo ng kelp
• Paghaluin ang lahat ng sangkap sa isang kaserola. Initin hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Alisin ang kaserola sa apoy at hayaang lumamig nang tuluyan ang laman.

Unagi glaze:

• 120 ml na sake
• 120 ml na sarsa ng mirin (magaan na alak na gawa sa bigas)
• 30 g ng asukal
• 30 ml ng tubig
• 15 ml na toyo
• Paghaluin ang lahat ng sangkap.

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

bilog na bigas, mga pipino, damong-dagat, nori, suka ng bigas, mirin (alak na gawa sa bigas), sake, toyo, wasabi, linga

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Para maghanda ng kanin para sa sushi, banlawan nang mabuti ang kanin, patuluin ito, at hayaang nakalagay sa isang salaan sa loob ng 30 minuto. Kapag nagluluto ng kanin sa rice cooker, magdagdag ng kahit 1 tasa ng tubig para sa bawat 1 tasa ng kanin.
  
  Lutuin sa loob ng 45 minuto mula sa simula ng programa at ilipat sa isang malaking mangkok (mas mainam kung plastik o kahoy, puwede ring gumamit ng metal) para mas mabilis lumamig.
  
  Magdagdag ng 30 gramo ng pampalasang sushi-su at haluing mabuti sa kanin. Hayaang lumamig. Haluin ang kanin paminsan-minsan upang matiyak na lumamig ito nang pantay. Hayaang lumamig ito nang mga 20-30 minuto, pagkatapos ay simulan ang paghahanda ng mga tinapay.
Hakbang 2
• Maglagay ng isang buong piraso ng nori (nakataas ang magaspang na bahagi). Takpan ang buong piraso ng nori, maliban sa 2 cm sa dulo, ng bigas, idiin ito gamit ang basang mga kamay para pantay ang patong. Budburan ng linga ang bigas mula kaliwa pakanan.
  
  Maglagay ng mga piraso ng unagi, pipino, at daikon sprouts sa mahabang gilid ng nori. Itupi pataas ang pinakamalapit na gilid, palayo sa iyo, maingat na isuksok ang rolyo sa ilalim at patuloy na igulong hanggang sa maabot mo ang dulo na hindi natatakpan ng kanin, na lumilikha ng tahi.
Hakbang 3
• Siguraduhing magkasya nang mahigpit ang lahat ng sangkap habang inirorolyo upang maiwasan ang mga ito na magkahiwalay kapag hinihiwa. Pindutin nang mahigpit ang rolyo gamit ang banig na kawayan. Maaari mong hubugin ang rolyo na parang bahagyang patag na hugis-itlog o gawing parisukat.
  
  Para ihain, hiwain ang tinapay sa 12 piraso. Kutsarahin ang unagi glaze sa isang plato o ihain ito nang hiwalay. Payapain ang sushi sa plato at palamutian ng adobong luya at wasabi. Ihain kasama ng toyo.
  
  Mga tip sa paggawa ng sushi: Ang mga nori sheet ay may dalawang gilid: ang isa ay magaspang at ang isa ay makinis at makintab. Mas mahusay na humahawak sa kanin ang magaspang na bahagi, habang mas maganda ang hitsura ng makinis na bahagi sa labas. Ang tubig din ang iyong matalik na kaibigan kapag gumagawa ng sushi.
  
  Kapag humahawak ng kanin, panatilihing basa ang iyong mga kamay upang hindi ito dumikit. Kapag naghihiwa ng sushi rolls, panatilihing basa ang iyong kutsilyo upang matiyak na maayos itong nahihiwa sa kanin.

Mga Boto: 1