Oras:

Ang aming sunud-sunod na gabay na may mga larawan ay magpapakita sa iyo kung paano mapanatili ang mga kamatis para sa taglamig.

Alamin ang mga pangunahing kaalaman sa paglalata ng mga gulay o prutas sa bahay kasama si Chef Michael Symon.

Para makagawa ng adobong berdeng kamatis sa bahay, kakailanganin mo: 4-quart na garapon na salamin na may mga takip na naka-tornilyo, isang malaki at malalim na kaserola na may takip, isang bilog na metal na trivet na kasya sa loob ng kawali o malinis at walang laman na mga garapon ng de-lata (upang hindi madikit ang mga garapon sa ilalim ng kawali), sipit, at malinis na mga tuwalya sa kusina.

Mga sangkap:

• 1.8 kg na berdeng kamatis
• 6 na sili mula sa Fresno, hiniwa sa kalahati
• 4 na dahon ng laurel
• 1/4 tasa ng buto ng kulantro
• 1/4 tasa ng mga buto ng kumin
• 2 piraso ng kanela
• 2 kutsarita ng buong cloves
• 2 kutsaritang giniling na matzo (pulang balat ng nutmeg)
• 4 na kutsarang itim na paminta
• 10 butil ng bawang
• 8 kutsarang suka ng mansanas
• 1/2 tasa ng pulot
• 4 na kutsarang magaspang na asin

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

berdeng kamatis, sili, dahon ng laurel, kulantro, kumin, carnation, macis, itim na paminta, kanela, suka ng apple cider, pulot

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• 
  I-sterilize ang mga garaponHugasan ang mga garapon at takip sa mainit at may sabon na tubig; banlawan nang mabuti. Maglagay ng trivet o mga walang laman na garapon ng de-lata sa kaserola, siguraduhing hindi dumadampi ang mga garapon na salamin sa ilalim. Punuin ang kaserola ng tubig nang kalahati at pakuluan (huwag pakuluan). Ilubog ang mga garapon sa tubig at initin hanggang sa mapuno. I-sterilize ang mga takip sa isang hiwalay na maliit na kaserola na may kumukulong tubig.
Hakbang 2
• 
  Gumawa ng brineSa isang malaking kaserola, pagsamahin ang sili, dahon ng laurel, buto ng kulantro at kumin, cinnamon sticks, cloves, mace, peppercorns, bawang, apple cider vinegar, honey, asin, at 1 tasa ng tubig. Pakuluan; lutuin ng 3 minuto. Palamigin nang bahagya. Tanggalin ang sili at dahon ng laurel gamit ang isang slotted spoon.
Hakbang 3
• 
  Hiwain ang mga kamatisGamit ang isterilisadong kutsilyo at cutting board, hiwain ang mga kamatis nang pahaba.
Hakbang 4
• 
  Punan ng mga kamatis at siliAlisin ang mga garapon at takip mula sa kumukulong tubig gamit ang trivet o sipit; lagyan ng mga kamatis at ilang sili at dahon ng laurel.
  
  
Hakbang 5
• 
  Ibuhos ang brineIbuhos ang maligamgam na brine sa mga garapon ng kamatis, na nag-iiwan ng mahigit isang sentimetrong bakanteng espasyo sa itaas.
Hakbang 6
• 
  Alisin ang mga bula ng hangin: Patakbuhin ang isang malinis na goma na spatula sa paligid ng loob ng bawat garapon upang maalis ang anumang mga bula ng hangin.
Hakbang 7
• 
  Punasan ang mga garaponPunasan ang mga gilid ng mga garapon gamit ang malinis na tuwalya bago isara ang mga takip.
Hakbang 8
• 
  Mga kamatis na lataPakuluan ang isang kaserola ng tubig; ilubog ang mga garapon, siguraduhing natatakpan ang mga ito ng tubig ng 5 sentimetro. Takpan at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 15-20 minuto. Patayin ang apoy, takpan, at hayaang nakababad sa tubig sa loob ng 10 minuto.
  
  
Hakbang 9
• 
  Alisin at palamigin.Ilagay ang mga garapon sa isang tuwalya sa kusina. Hayaang nakababad ang mga ito sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa 12 oras. Mabubuo ang isang vacuum seal habang lumalamig ang mga garapon.
Hakbang 10
• 
  Suriin kung may tagasPagkatapos lumamig, pindutin ang mga takip upang matiyak na may nabuong vacuum. Dapat na hungkag ang mga takip at walang hangin na nakakulong sa ilalim ng mga ito; kung mayroon, iimbak ang mga garapon sa refrigerator.
Hakbang 11
• 
  Pirmahan ang mga bangkoIsulat ang petsa sa bawat garapon at iimbak sa temperatura ng kuwarto nang hanggang 1 taon; ilagay sa refrigerator pagkatapos mabuksan.
Hakbang 12
• 
  Ang mga adobong berdeng kamatis ay magiging handa sa loob ng mga 3 buwan pagkatapos ng pag-de-lata.
  Lumabas4 na litro.
  
  

Mga Boto: 1