Oras: 1 oras 10 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang Japchae ay isang matamis at malasang ulam na pansit na pinirito. Maaari kang magdagdag ng kahit gaano karaming gulay ayon sa gusto mo. Ang salitang "kabanata"Ang ibig sabihin ng pagsasalin mula sa Korean ay "mangolekta at maghalo ng maraming sangkap," at "che"Ang ibig sabihin ng "mga gulay." "Ang ulam na ito ay karaniwang inihahanda nang maramihan at inihahain para sa mga espesyal na okasyon, kabilang ang mga kasalan, at para sa mga kaswal na okasyon," pagbabahagi ni Jackie Ji-yoon Park, food stylist at recipe developer. Ang bawat bahagi ng recipe ay dapat lutuin nang hiwalay upang mabigyan ang japchae ng mas puro at mas natatanging lasa. Malaki ang bentahe nito: maaari mong ihanda ang mga sangkap nang maaga at pagkatapos ay pagsamahin ang mga ito sa isang kawali bago ihain.

Mga sangkap:

Karne ng baka

• 220 g ribeye steak, tenderloin, o iba pang malambot na hiwa ng karne ng baka (o baboy)
• 2 kutsarang toyo
• 1 kutsarang giniling na bawang
• 1 kutsarang maitim na langis ng linga
• 1 kutsarang asukal na butil

Sibuyas

• 1 kutsarita ng langis ng gulay
• Kalahating malaking sibuyas, hiniwa sa kalahating singsing na 0.5 cm ang kapal.

Pulang sili

• 1 kutsarita ng langis ng gulay
• 1 pulang bell pepper, tinanggalan ng buto at hiniwa nang pahaba na 0.5cm ang lapad.

Karot

• 1 kutsarita ng langis ng gulay
• Kalahating malaking karot, hiniwa nang pahaba (0.3 cm ang kapal)
  

  Mga itlog

• 2 malalaking itlog
• 1 kutsarita ng langis ng gulay

Mga kabute

• 1 kutsarita ng langis ng gulay
• 220 g na shiitake mushroom, hiniwa nang pahaba na 0.5 cm ang lapad.
• 1 kutsarita ng toyo
• 0.5 kutsarita ng tinadtad na bawang
• 0.5 kutsarita ng maitim na langis ng linga
  

  Spinach

• 1 bungkos ng spinach (mga 300 g), tinabasan ang mga tangkay
• 1 kutsarang maitim na langis ng linga
• 1 kutsarita ng dinurog na bawang

Japchae

• 340 g dangmyeon (Korean sweet potato funchose)
• 1 kutsara + 1 kutsaritang mantika ng gulay
• 1/4 tasa ng toyo
• 1/4 tasa ng maitim na langis ng linga
• 1/4 tasa ng asukal na butil
• 1/4 tasa ng rice syrup, corn syrup, honey, o agave syrup
• 1 kutsarita ng toasted sesame seeds, giniling sa mortar and pestle o spice grinder
• Mga espesyal na kagamitan: kawali na hindi dumidikit na may diyametrong 30 cm.

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, kamote, matamis na paminta, mga itlog, mga kabute ng shiitake, espina, toyo, karot, linga

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Karne ng baka:
  
  Hiwain ang karne ng baka nang pahalang sa hiwa na humigit-kumulang 0.5 cm ang kapal at 5 cm ang haba. Ilagay sa isang katamtamang laki ng mangkok kasama ang toyo, bawang, linga, asukal, at ilang kurot ng bagong giling na itim na paminta. Haluin hanggang sa mabalutan nang lubusan ang karne ng marinade, at itabi.
Hakbang 2
• Sibuyas:
  
  Initin ang mantika sa isang 12-pulgadang nonstick skillet sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumambot, 4-5 minuto. Timplahan ng asin at ilipat sa isang plato; huwag hugasan ang kawali.
Hakbang 3
• Matamis na paminta:
  
  Punasan ang kawali, lagyan ng mantika, at initin sa katamtamang init. Idagdag ang mga sili at lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumambot at magsimulang maging kayumanggi, 4-5 minuto. Timplahan ng asin at ilipat sa isang plato; huwag hugasan ang kawali.
Hakbang 4
• Karot:
  
  Punasan ang kawali, lagyan ng mantika, at initin sa katamtamang init. Idagdag ang mga karot at lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumambot ngunit hindi maging kayumanggi, 2-3 minuto. Timplahan ng asin at ilipat sa isang plato; huwag hugasan ang kawali.
Hakbang 5
• Mga itlog:
  
  Sa isang maliit na mangkok, haluin ang mga itlog na may 1/4 kutsarita ng asin hanggang sa lumambot. Punasan ang kawali upang matuyo. Idagdag ang mantika at initin sa katamtamang init. Ibuhos ang mga itlog at haluin ang kawali hanggang sa mabalutan ng halo ang buong ibabaw. Lutuin hanggang sa tumigas ang mga itlog sa ilalim, mga 1 minuto. Maingat na baliktarin ang egg crepe upang mapanatili itong buo, at lutuin ng isa pang minuto. Ilipat sa isang plato o cutting board upang lumamig, pagkatapos ay hiwain ang crepe sa 4 na pantay na pahalang na piraso. Ipatong-patong ang mga piraso at hiwain sa 1/4-pulgadang lapad na piraso, pagkatapos ay itabi; huwag hugasan ang kawali.
Hakbang 6
• Mga kabute:
  
  Punasan ang kawali, lagyan ng mantika, at initin sa katamtamang init. Idagdag ang mga kabute at lutuin hanggang sa maging golden brown, 6-7 minuto, habang hinahalo paminsan-minsan. Ilipat ang mga kabute sa isang katamtamang laki ng mangkok. Idagdag ang toyo, bawang, at mantika ng linga, haluing mabuti, at itabi; huwag hugasan ang kawali.
Hakbang 7
• Spinach:
  
  Pakuluan ang isang malaking kaserola ng tubig sa katamtamang init at maghanda ng isang mangkok ng yelo. Idagdag ang spinach sa kumukulong tubig at i-blanch hanggang sa maging matingkad na berde, mga 30 segundo. Alisin ang spinach gamit ang sipit o isang slotted spoon at agad na ilipat sa tubig na may yelo; itabi ang tubig sa kaserola. Kapag tuluyang lumamig ang spinach, alisin ito at pigain para matuyo. Hiwain ang spinach sa 4-5 cm na piraso. Ilipat sa isang katamtamang laki ng mangkok, idagdag ang sesame oil, bawang, at 1/2 kutsarita ng asin. Haluing mabuti at itabi.
Hakbang 8
• Japchae:
  
  Pakuluin muli ang tubig. Idagdag ang pansit at lutuin, habang patuloy na hinahalo upang hindi dumikit ang mga ito sa ilalim ng kawali, hanggang sa halos maging translucent at malambot ang pansit, 3-4 minuto. Sa puntong ito, hindi pa lubusang naluto ang pansit.
Hakbang 9
• Ilagay ang mga pansit sa isang salaan at banlawan sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig, kuskusin ang mga ito sa pagitan ng iyong mga daliri at dahan-dahang imasahe ang mga ito sa tubig. Salain ang tubig, pagkatapos ay banlawan muli, ulitin nang dalawang beses pa upang maalis ang sobrang starch. Ilagay ang mga pansit sa isang salaan at hayaang matuyo nang mabuti.
Hakbang 10
• Punasan ng tubig ang kawali. Magdagdag ng 1 kutsaritang mantika at painitin sa katamtamang init. Idagdag ang binarang karne ng baka at lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa maging kayumanggi (mag-ingat na huwag masunog ang bawang), 5-6 minuto. Ilipat sa isang plato; huwag hugasan ang kawali. Punasan ng tubig ang kawali. Magdagdag ng 1 kutsarang mantika at painitin sa katamtamang init. Idagdag ang mga pansit at lutuin, habang patuloy na hinahalo gamit ang sipit, hanggang sa bahagyang umamoy ang mga ito ng almirol, ganap na nabalutan ng mantika, at ang kahalumigmigan ay sumingaw, 6-7 minuto. Makakarinig ka ng malakas na sizzling na tunog pagkatapos ng mga 2 minuto; normal lang ito. Idagdag ang toyo, hinaan ang init, at iprito muli ang mga pansit sa loob ng 1-2 minuto; ang toyo ang magpapakulay sa mga ito ng ginintuang kayumanggi.
Hakbang 11
• Kapag nasipsip na ang lahat ng sarsa, ilipat ang pansit sa isang malaking mangkok. Agad na idagdag ang sesame oil, asukal, at rice syrup at haluin hanggang sa maghalo at matunaw ang asukal. Idagdag ang pritong sibuyas, sili, karot, mushroom, spinach, at karne ng baka at haluin hanggang sa pantay na maipamahagi. Idagdag ang mga itlog at dahan-dahang haluin muli (subukang huwag mapunit ang pansit). Ilipat ang japchae sa isang malaking mangkok at budburan ng linga. Ihain nang mainit, sa temperatura ng kuwarto, o pinalamig.
  
  

  Tala ng Chef

  
  Maaari mong ihanda ang lahat ng gulay at itlog isang araw nang maaga. Itabi nang hiwalay ang mga sangkap sa mga lalagyang mahigpit na nakasara sa refrigerator. Bago ihain, initin muli sa isang nonstick frying pan na walang mantika o sa microwave. Ang natitirang japchae ay maaari ding initin muli sa isang nonstick frying pan na may kaunting mantika.

Mga Boto: 1

May-akda ng resipe - Si Jackie Ji Yoon Park ay isang Korean culinary stylist at recipe developer, isang rehistradong dietitian na dalubhasa sa lutuing Koreano.