Oras: 3 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Ang inihaw na pabo ay tiyak na mukhang maligaya, ngunit kung minsan ay sobra na ito para sa isang maliit na pagtitipon o isang pamilya na may tatlong miyembro. Ang isang mahusay na alternatibo ay ang turkey roulade! Ito ay gawa lamang mula sa dibdib at nilagyan ng tradisyonal na palaman ng turkey bread. Sa resipe na ito, idinagdag ni Ina Garten ang mga pine nuts, pinatuyong igos, at cranberries sa palaman ng tinapay, kasama ang kaunting Calvados. Ang lasa ay hindi kapani-paniwala. Ang patag na dibdib ng pabo ay binabalutan ng palaman, inililigid, at inihurno sa oven, at ang natitirang palaman ay maaaring ihurno nang hiwalay at ihain bilang side dish.

Mga sangkap:

• 1 buong (2 kalahati) dibdib ng pabo, butterflyed (2.3 kg)
• 3/4 tasa ng pinatuyong igos, hiniwa sa malalaking cubes, tinanggal ang mga tangkay
• 3/4 tasa ng pinatuyong cranberry
• 0.5 kutsarang Calvados o brandy
• 55 g mantikilyang walang asin
• 1.5 tasa ng hiniwang sibuyas (2 piraso)
• 1 tasa ng kintsay, hiniwa nang 1 cm ang kapal (3 tangkay)
• 350 g hilaw na longganisa ng baboy (pinaghalong matamis at maanghang), tanggalin ang mga balat
• 1.5 kutsarang tinadtad na sariwang dahon ng rosemary
• 3 kutsarang toasted pine nuts
• 3 kutsara. palaman ng tinapay
• 1.5 tasa ng sabaw ng manok, mas mabuti kung gawang-bahay
• 1 malaking itlog, binati
• 3 kutsarang unsalted butter, tinunaw

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

pabo, puting tinapay, mga mani ng pino, kupaty (pritong longganisa), kintsay, brandy, pinatuyong cranberry, mga igos, rosemary

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ilagay ang mga pinatuyong igos at cranberry sa isang maliit na kaserola at ibuhos ang Calvados at 0.5 tasa ng tubig. Pakuluan sa katamtamang apoy, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 2 minuto. Alisin sa apoy at itabi.
Hakbang 2
• Samantala, tunawin ang mantikilya sa isang malaking (12-pulgada) na kawali sa katamtamang apoy. Idagdag ang sibuyas at kintsay at lutuin hanggang sa lumambot ang mga gulay, mga 5 minuto. Idagdag ang longganisa, durugin ito gamit ang tinidor, at lutuin, habang madalas na hinahalo, sa loob ng 10 minuto, hanggang sa maluto. Idagdag ang mga igos at cranberry kasama ang kanilang likido, tinadtad na rosemary, at pine nuts at lutuin pa ng 2 minuto. Kayurin ang anumang mga kayumangging piraso gamit ang isang kutsarang kahoy.
Hakbang 3
• Ilagay ang palaman sa isang malaking mangkok. Idagdag ang pinaghalong karne, sabaw ng manok, itlog, 1 kutsaritang asin, at 1/2 kutsaritang itim na paminta at haluing mabuti. Maaaring ihanda nang maaga ang palaman at ilagay sa refrigerator magdamag.
Hakbang 4
• Painitin ang oven sa 160°C at ilagay ang rack sa isang baking sheet.
Hakbang 5
• Ilagay ang dibdib ng pabo na may butterfly na hugis, nakababa ang balat, sa isang cutting board. Budburan ang karne ng 2 kutsarita ng asin at 1 kutsarita ng itim na paminta. Magpahid ng 1/2-pulgadang kapal na patong ng palaman sa ibabaw ng karne, na mag-iiwan ng 1/2-pulgadang gilid. Huwag masyadong palamanin ang pabo, dahil mahihirapan itong igulong. Ilagay ang natitirang palaman sa isang nilagyan ng mantikang baking dish at i-bake kasama ang pabo sa loob ng 45 minuto bago ito maluto. Simula sa isang gilid, igulong ang pabo hanggang maging troso at isuksok ang anumang sobrang palaman sa loob. Talian nang mahigpit ang troso gamit ang kitchen twine bawat 2 pulgada upang bumuo ng isang masikip na silindro.
Hakbang 6
• Ilagay ang pinalamanan na dibdib ng pabo, nakababa ang tahi, sa isang rack sa isang baking sheet. Pahiran ng tinunaw na mantikilya, budburan ng maraming asin at itim na paminta, at i-roast sa loob ng 1 oras 45 minuto hanggang 2 oras, o hanggang sa ang thermometer na ipinasok sa gitna ay magrehistro ng 150°F (65°C) (sinusuri ko sa ilang lugar). Takpan ang pabo ng foil at hayaang magpahinga sa temperatura ng silid sa loob ng 15 minuto. Hiwain ang pabo sa 1/2-pulgadang kapal na mga hiwa at ihain nang mainit kasama ang palaman ng tinapay.

Mga Boto: 4