Oras: 2 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Ang maanghang na pakpak ng manok ay tiyak na kasamang serbesa, na minamahal dahil sa kanilang malutong na balat at masigla at maanghang na lasa. Ang mga pakpak na ito ay nagiging lalong masarap at mabango kapag may Moroccan harissa paste. Ihurno ang mga ito sa oven, pagkatapos ihalo sa baking powder, upang makagawa ng malutong na crust nang hindi piniprito o nagdadagdag ng sobrang mantika. Pagkatapos ay ihalo sa bagong lutong harissa. Ihain bilang pampagana na may dagdag na harissa para sa pagsawsaw. O bilang pangunahing putahe na inspirasyon ng Moroccan, na may kasamang makatas na orange, olive, at radish salad (recipe sa ibaba).

Mga sangkap:

• 1.8 kg na pakpak ng manok, hiniwa sa mga kasukasuan, itapon ang mga dulo
• 3 kutsarita ng baking powder
• 10 pinatuyong sili ng New Mexico (55g), tinanggal ang mga tangkay
• 8 pinatuyong guajillo chiles (40 g), tinanggal ang mga tangkay
• 0.5 kutsarita ng buong buto ng kulantro
• 0.5 kutsarita ng buong buto ng kumin
• 1/4 tasa ng langis ng gulay
• 6 na butil ng bawang, tinadtad nang magaspang
• Katas ng 1 lemon (mga 2 kutsara)
• 2 dalandan
• 0.5 tasa ng inasnang itim na olibo, tinanggalan ng buto at hinati sa kalahati
• 1/3 tasa ng sariwang dahon ng mint, hiniwa nang manipis
• 2 kutsarang extra-virgin olive oil
• 1 bungkos ng labanos, hiniwa ang mga gulay

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga pakpak ng manok, sili na guajillo, kulantro, kumin, Mga dalandan, labanos, olibo, mint

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ilagay ang sangkatlo ng mga pakpak ng manok sa isang malaking mangkok, budburan ng 1 kutsarita ng baking powder, at haluin upang pantay ang pagkakabalot. Gamit ang mga sipit, ayusin ang mga pakpak sa isang wire rack na nakalagay sa isang baking sheet na may gilid. Ulitin sa natitirang mga pakpak ng manok at baking powder. Timplahan nang sagana ang mga pakpak sa magkabilang panig ng asin at paminta at palamigin nang hindi bababa sa 1 oras, mas mabuti kung magdamag.
Hakbang 2
• Painitin ang oven sa 220°C (425°F). Samantala, ihanda ang harissa. Punitin ang mga sili at itapon ang mga buto. Maaari mong iwanan ang mga buto kung gusto mo ng mas maanghang na lasa. Ilagay ang mga piraso ng sili sa isang katamtamang laki ng mangkok. Ibuhos ang 4 na tasa ng kumukulong tubig sa ibabaw ng mga ito at hayaang malubog hanggang lumambot, mga 20 minuto.
Hakbang 3
• Ilagay ang mga buto ng kulantro at kumin sa isang maliit na kawali at lutuin, habang madalas na hinahalo, sa katamtamang apoy hanggang sa mabango, sa loob ng 2-3 minuto. Ilipat ang mga pampalasa sa isang blender, idagdag ang olive oil, bawang, katas ng lemon, at 1 kutsarang magaspang na asin, pagkatapos ay i-blend hanggang sa lumambot. Gamit ang sipit, ilipat ang mga sili sa isang blender na may 1 tasa ng tubig na binabad (itapon ang natitira), at i-blend hanggang sa lumambot, mga 2 minuto sa high speed. Timplahan ng harissa at itabi habang inihahanda mo ang mga pakpak.
Hakbang 4
• Ihurno ang mga pakpak, baliktarin nang isang beses sa kalagitnaan ng pagluluto, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at maluto, sa loob ng 40 hanggang 45 minuto.
  
  Ensalada:
  
  Gamit ang isang pangbalat ng gulay, tanggalin ang balat mula sa isang dalandan, iwanang buo ang puting ubod, at hiwain sa napakanipis na piraso. Ilipat sa isang katamtamang laki ng mangkok. Balatan ang parehong dalandan gamit ang kutsilyo, pagkatapos ay hiwain ang bawat dalandan nang pahalang sa mga bilog na 0.5 cm ang kapal. Idagdag ang mga hiwa ng dalandan sa mangkok kasama ang mga olibo, mint, at olive oil at haluin. Hiwain nang manipis ang mga labanos at ihalo sa pinaghalong dalandan. Hayaang nakababad sa loob ng 15 minuto.
Hakbang 5
• Ilipat ang mainit na pakpak sa isang malaking mangkok at haluin kasama ang 1.5 tasa ng harissa, pantay na binalutan ang bawat pakpak. Ilipat ang mga pakpak sa isang bandehado at ihain kasama ng salad ng mga dalandan, olibo, at labanos. Itabi ang natitirang harissa para sa pagsawsaw o itabi para sa ibang gamit.

Mga Boto: 1