Oras: 8 oras 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Gamit ang resipe na ito, hindi lang masarap at malutong na tempeh fritters ang magagawa mo, kundi pati na rin ang tempeh mismo. Kaya planuhin itong gawin 2-3 araw nang maaga. Ang natitirang tempeh ay maaaring i-freeze para magamit sa ibang pagkakataon. Ihain ang mga fritters nang mainit bilang pampagana kasama ng mga adobong gulay na achar.

Mga sangkap:

Tempe

• 1.3 kg na soybeans
• 1 kutsarang panimula ng tempe (Rhizopus paucisporus)

Tempeh Fritters

• 2.5 tasa ng premium na harina
• 0.5 tasa ng manipis na hiniwang berdeng sibuyas
• 1 itlog o pamalit sa itlog
• 1 kutsarang pulbos ng bawang
• 1 kutsarita ng giniling na paminta
• 1 kutsarita ng giniling na turmerik
• Mantika para sa pagprito
• Achar (mga inatsarang gulay), para sa paghahain

Achar

• 0.5 litro ng suka
• 1.5 tasa ng asukal
• 3/4 kutsarang sambal-olek
• 1 kutsarang asin
• 2 tasa ng hinog na pinya
• 1 tasa ng hiniwang pulang sili
• 1 karot, hiniwa nang pahaba
• 1 pipino, hiniwa nang pa-dice
• Kalahating repolyo, hiniwa nang manipis

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Tempe:
  
  Banlawan ang mga soybeans at ilagay ang mga ito sa isang kaserola na may tubig. Ibabad magdamag; ang mga beans ay magiging triple ang laki.
Hakbang 2
• Lutuin ang soybeans sa loob ng mga 2 oras sa mahinang apoy, alisin ang anumang bula at mga balat na nahiwalay sa ibabaw ng tubig. Patayin ang apoy at hayaang lumamig ang beans sa tubig. Salain ang tubig, alisin ang mga balat mula sa beans.
Hakbang 3
• Pakuluan muli ang soybeans sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig. Ilagay ang soybeans sa isang baking sheet at hayaang lumamig. Budburan ng tempeh starter at haluin.
Hakbang 4
• Maglagay ng 2-3 tasa ng soybeans sa isang sandwich bag, takpan, at butasan ang magkabilang gilid para sa bentilasyon. Ulitin sa natitirang beans.
Hakbang 5
• Iwanan sa 85-90°F (29-32°C) nang mga 2 araw, hanggang sa ang mga soybeans ay matakpan ng puting patong ng mycelium. Ilagay sa refrigerator para agad na magamit, o i-freeze.
Hakbang 6
• Tempeh Fritters:
  
  Hiwain ang 1 tempeh crust. Pagsamahin ang harina, berdeng sibuyas, itlog, at mga pampalasa sa isang mangkok. Magdagdag ng 2 tasa ng tubig at masahin ang masa.
Hakbang 7
• Lagyan ng kalahati ng mantika ang isang nonstick frying pan at initin. Isawsaw ang tempeh sa batter at iprito. Ihain kasama ng achar.
Hakbang 8
• Achar:
  Ani: 20 servings
  
  Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang suka, asukal, sambal oelek, asin, at 1 litro ng tubig hanggang sa matunaw ang asukal at asin. Idagdag ang pinya, paminta, karot, pipino, at repolyo at ilagay sa refrigerator magdamag.

Mga Boto: 1