Oras: 4 na oras at 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Mahilig si Jeff Mauro sa lutuing Koreano. Ang mga malutong na fried chicken sandwich na ito ay inspirasyon ng mga tradisyonal na lasa at sangkap ng Korea, kabilang ang gochujang paste at gochukara pepper. Ang manok ay lalong masarap at makatas kapag binabad nang magdamag.

Mga sangkap:

Gochujang Paste Marinade at Manok

• 6 na kutsarang gochujang paste
• 1/4 tasa ng maitim na kayumangging asukal
• 3 kutsarang litro ng suka ng bigas
• 1 kutsarita ng gochukaru (mga piraso ng sili mula sa Korea)
• 4 na walang buto at walang balat na dibdib ng manok
• Mga 1.5 litro ng mantika para sa pagprito
• 2 malalaking itlog
• 1 tasa ng maasim na gatas o kefir
• 1.5 tasa ng cornstarch
• 0.5 tasa ng harina na nagpapalaki ng sarili

Mayonnaise na luya

• 0.5 tasa ng mayonesa
• 1 kutsarita ng pinong ginadgad na sariwang luya
• 1 kutsarita ng toyo
• 1 kutsarita ng suka ng bigas

Mga inning

• 110 g mantikilyang walang asin
• 4 na malalaking linga ng tinapay, bahagyang nilagyan ng mantikilya at toasted
• 1 tasa ng kimchi, hiniwa nang manipis
• Mga buto ng linga para sa pagwiwisik
• Mga espesyal na kagamitan: termometro ng malalim na taba

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga dibdib ng manok, mga tinapay na linga, mayonesa, suka ng bigas, ugat ng luya, kimchi, sili na pasta, asukal na kayumanggi, almirol

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Marinade at manok:
  
  Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang gochujang, brown sugar, suka, at gochukara. Ilipat ang 1/4 tasa ng timpla sa isang zip-lock bag at ilagay ang manok. Isara ang bag at imasahe ang marinade sa manok. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 4 na oras o magdamag. Itabi ang natitirang timpla para sa glaze (ilagay sa refrigerator kung i-marinate magdamag).
Hakbang 2
• Sa isang malaking kaldero, painitin ang mantika sa 175°C.
Hakbang 3
• Sa isang pie pan o mababaw na mangkok, pagsamahin ang mga itlog at buttermilk. Sa isang hiwalay na pie pan o mababaw na mangkok, pagsamahin ang cornstarch at harina. Haluin ang 3 kutsarang pinaghalong itlog sa pinaghalong harina; haluin nang marahan upang bumuo ng maliliit na bukol ng masa.
Hakbang 4
• Alisin ang manok mula sa marinade at patuluin. Isawsaw muna ang manok sa pinaghalong itlog, pagkatapos ay lagyan ito ng pinaghalong harina hanggang sa dumikit ito nang mabuti. Maingat na ibaba ang manok sa mantika (iprito nang paunti-unti kung kinakailangan). Iprito hanggang sa umabot ang panloob na temperatura sa 160°F (71°C), 8–10 minuto. Sa oras na mailagay mo ang manok, ang panloob na temperatura ay umabot na sa 165°F (74°C).
Hakbang 5
• Mayonnaise na luya:
  
  Paghaluin ang mayonnaise, luya, toyo at suka sa isang mangkok.
Hakbang 6
• Mga inning:
  
  Sa isang maliit na kaserola sa katamtamang apoy, tunawin ang mantikilya. Pagsamahin ang mantikilya sa natitirang marinade sa isang mangkok hanggang sa lumambot.
Hakbang 7
• Lagyan ng luya na may mayonesa ang mga hiniwang gilid ng bawat tinapay. Maglagay ng kaunting kimchi sa ibabang bahagi. Isawsaw ang manok sa glaze at ilagay ito sa ibabang bahagi ng mga tinapay. Budburan ang manok ng linga. Isara ang mga sandwich.

Mga Boto: 1