Oras: 12 oras 50 minuto (kasama ang oras ng pagbababad at pagpapalamig)
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 4

Ang mga pansit sa pinalamig na sabaw ng gatas ng soya ay isa sa mga pinakasikat na lutuing pang-tag-init sa Korea. Ang sariwang gatas ng soya ay may lasang mani, bahagyang matamis, at banayad na lasa na magandang ibinabagay sa malinamnam at hinog na kimchi. Ang mga restawran na dalubhasa sa kongguksu ay palaging naghahain ng sabaw na walang asin, na nagbibigay-daan sa mga kumakain na timplahan ito ayon sa kanilang panlasa. Inirerekomenda namin ang pagdaragdag ng kaunting asin at asukal. Simple lang ang recipe, ngunit simulan itong ihanda isang araw nang maaga para sa isang creamy at mala-gatas na sabaw.

Mga sangkap:

• 2 tasa ng pinatuyong dilaw na soybeans*
• 4 na kutsarang puting linga
• 3 kutsarang pine nuts
• 2 kutsarita ng asukal
• 400 g somyeon (manipis na pansit na trigo ng Korea)
• Kalahating pipino, hiniwa nang manipis
• 2 cocktail tomatoes o Campari, hinati sa kalahati
• 2 nilagang itlog, hinati sa kalahati
• Hinog na kimchi, para sa paghahain

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Banlawan ang mga soybeans, ilagay ang mga ito sa isang malaking mangkok, at pagbukud-bukurin ang mga ito, alisin ang anumang maitim na beans. Ibuhos ang malamig na tubig sa mga soybeans, takpan ang mga ito ng 2 pulgada (5 cm). Takpan at hayaang nakalagay sa refrigerator hanggang sa dumoble ang laki ng mga soybeans, 8-10 oras.
Hakbang 2
• Salain ang mga soybeans at ilipat ang mga ito sa isang malaking kaserola. Magdagdag ng 10 tasa ng malamig na tubig at pakuluan sa katamtamang init, habang hinahalo paminsan-minsan. Bawasan ang init sa katamtaman at hayaang kumulo nang mahina, alisin ang anumang bula kung kinakailangan, hanggang sa maluto ang mga soybeans ngunit matigas pa rin at mapanatili ang kanilang hugis, mga 25 minuto. Sa puntong ito, dapat madaling madulas ang mga balat, at ang mga beans ay hindi dapat tuluyang maghiwa-hiwalay kapag pinindot gamit ang dalawang daliri.
Hakbang 3
• Samantala, i-toast ang mga buto ng linga sa isang maliit na kawali sa katamtamang init, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, mga 5 minuto. Ilipat sa isang maliit na mangkok. Sa parehong kawali, i-toast ang mga pine nuts, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, mga 2-3 minuto. Ilipat sa isa pang maliit na mangkok; itabi ang parehong mangkok.
Hakbang 4
• Ibuhos ang 3 tasa ng sabaw na ginamit sa pagluluto at patuluin ang mga soybeans sa isang salaan sa lababo. Ilagay ang salaan sa ibabaw ng isang malaking mangkok at banlawan nang bahagya ang mga beans sa ilalim ng umaagos na tubig upang matanggal ang mga balat. Paikutin ang tubig upang matanggal ang mga balat, pagkatapos ay alisin ang mga ito gamit ang isang maliit na salaan o slotted spoon. Ulitin hanggang sa matanggal ang kahit 1 tasa ng mga balat.
Hakbang 5
• Maghanda ng gatas ng toyo: Pagsamahin ang beans kasama ang natitirang likido sa isang blender. Magdagdag ng asukal, toasted pine nuts, 3 kutsarang linga, 3 tasa ng malamig na tubig, at 2 kutsaritang asin. I-blend sa medium-high speed hanggang sa lumambot, 2-4 minuto. Kung hindi kasya sa iyong blender ang lahat ng soybeans, i-blend sa dalawang batch, ilipat ang bawat batch sa isang malaking mangkok. Para sa mas manipis at mala-gatas na lapot, salain ang gatas ng soya gamit ang isang pinong salaan o magdagdag pa ng tubig.
Hakbang 6
• Ibuhos ang gatas ng soya sa isang lalagyan, takpan nang mahigpit at ilagay sa refrigerator nang mga 4 na oras o magdamag.
Hakbang 7
• Kapag handa nang ihain, pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig at lutuin ang pansit ayon sa mga direksyon sa pakete. Salain sa isang salaan at banlawan sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig, kuskusin ang pansit sa pagitan ng iyong mga palad at dahan-dahang imasahe ang mga ito sa tubig upang maalis ang sobrang starch. Salain, pagkatapos ay banlawan muli nang dalawang beses. Salain nang mabuti.
Hakbang 8
• Hatiin ang mga pansit sa 4 na malalaking mangkok ng sopas at lagyan ng pinalamig na gatas ng soya sa ibabaw.
Hakbang 9
• Ayusin ang pipino, kamatis, at itlog sa ibabaw ng pansit sa mga mangkok at budburan ng natitirang 1 kutsarang linga. Magdagdag ng mga ice cube sa sabaw, kung nais. Ihain kaagad, na may kasamang kimchi sa ibabaw.
  
  
  Tala *
  
  Ang pinatuyong dilaw na soybeans ay isang soybean na malawakang ginagamit sa lutuing Koreano at isa sa mga sangkap sa dendjang paste, isang pampalasang Koreano. Makakahanap ka ng soybeans sa mga grocery store ng Korea o sa Amazon.

Mga Boto: 1

May-akda ng resipe - Si Jackie Ji Yoon Park ay isang Korean culinary stylist at recipe developer, isang rehistradong dietitian na dalubhasa sa lutuing Koreano.