Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 6 na pancake

Mga pancake ng Vietnam na "Banh Xeo" - isang detalyadong recipe.

Mga sangkap:

Mga pancake na gawa sa munggo at harina ng bigas

• 1/2 tasa ng pinatuyong dilaw na munggo
• 2 tasa ng gata ng niyog
• 1 tasa ng harina ng bigas
• 1/2 kutsarita ng asukal
• 1/2 kutsarita ng turmerik
• 1/2 kutsarita ng asin

Pagpupuno

• 340 g ng walang butong pork tenderloin, hiniwa nang 0.5 cm ang kapal
• 450 g katamtamang laki ng hipon, binalatan, tinanggalan ng ugat at hinati nang pahaba
• 1.5 kutsarang Vietnamese fish sauce (Nuoc nam)
• 2 dinurog na butil ng bawang
• 1/4 kutsarita ng asukal
• 1/4 kutsarita ng bagong giling na itim na paminta
• 4 na manipis na hiniwang berdeng sibuyas
• 2 tasa ng toge
• 1 pakete ng mga kabute ng honey para sa taglamig
• Langis ng gulay kung kinakailangan
• Pulang dahon ng letsugas, dahon ng mint, dahon ng cilantro at dahon ng basil para sa paghahain
• Mga adobong pipino, karot, at daikon para sa paghahain (tingnan ang recipe sa ibaba)
• Maanghang na Vietnamese dipping sauce para sa paghain (tingnan ang recipe sa ibaba)

Mga adobong gulay

• 1 at 1/4 kutsarang suka ng bigas
• 3 kutsarang asukal
• 1/4 kutsarita ng dinurog na pulang paminta
• 1/4 kutsarita ng asin
• 2 karot, binalatan at hiniwa nang manipis
• 1 pipino, binalatan at hiniwa nang manipis
• 1 tasa ng manipis na hiniwang daikon

Spicy Vietnamese Dip Sauce (Nuoc Cham)

• 2 kutsarita ng asukal
• 2 kutsaritang chili paste o 1 tinadtad na pulang sili
• 2-3 kutsarang patis
• 1 - 2 kutsarang katas ng dayap
• 1/4 tasa ng tubig
• 1 dinurog na butil ng bawang
• 1 kutsarita ng tinadtad na luya
• 1 kutsarita ng tinadtad na berdeng sibuyas
• Pagsamahin ang mga sangkap sa isang non-reactive bowl at haluin. Tikman at ayusin ang mga pampalasa kung kinakailangan.

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

harina ng bigas, gata ng niyog, baboy, mga hipon, mga kabute na may pulot, karot, mga pipino, labanos na daikon, sili, patis, katas ng dayap, suka ng bigas, turmerik, mga natuklap na pulang paminta, berdeng sibuyas, bawang, dahon ng letsugas, basil, mint, kulantro

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Mga Pancake na may Munggo at Harinang Bigas: Sa isang maliit na mangkok, ibabad ang munggo sa maligamgam na tubig hanggang sa lumambot, mga 30 minuto. Salain at ilipat ang mga sitaw sa isang blender. Idagdag ang gata ng niyog at haluin hanggang sa lumambot. Idagdag ang harina ng bigas, asukal, turmerik, at 1/2 kutsarita ng asin. Ilagay sa refrigerator ang batter ng pancake sa loob ng isang oras.
Hakbang 2
• Sa isang mangkok, pagsamahin ang baboy at hipon kasama ang patis, bawang, asukal, at paminta. Hayaang nakababad nang 15-20 minuto.
Hakbang 3
• Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang berdeng sibuyas, toge, at mga kabute. Hatiin ang timpla sa 6 na maliliit at magkakahiwalay na tumpok at ilagay sa isang malinis na ibabaw.
  
  Magpainit ng isang kutsarang mantika sa kawali. Kapag mainit na, idagdag ang pinaghalong hipon at baboy at iprito ng 2 minuto. Ilipat sa isang serving dish.
  
  Initin ang mantika sa isang 25cm na nonstick wok o omelette pan sa katamtamang apoy. Kapag mainit na, haluing mabuti ang batter ng bigas at ibuhos ang 1/2 tasa ng batter sa mainit na kawali. Ikiling at iikot ang kawali upang mabalutan ng manipis na patong ng batter ang ilalim at bahagi ng mga gilid.
Hakbang 4
• Maglagay ng isang dakot ng mga gulay sa pancake, ilagay ang 4 na hiwa ng baboy, at 4 na piraso ng hipon. Hinaan ang apoy at lutuin hanggang sa maging ginintuan at malutong ang ilalim ng pancake, sa loob ng 2-3 minuto. Gumamit ng spatula para paluwagin ang pancake mula sa ilalim at maingat na itupi ito sa kalahati. Ilipat sa isang ovenproof plate o platter at panatilihing mainit sa isang medyo preheated na oven. Ulitin sa natitirang mga sangkap.
Hakbang 5
• Para ihain, ilagay ang pancake sa isang plato at ihain sa mga mangkok na may dahon ng letsugas, dahon ng mint, dahon ng cilantro, dahon ng basil, atsara, karot at daikon, at maanghang na Vietnamese dipping sauce para ma-customize ng mga bisita ang kanilang mga pancake ayon sa kanilang panlasa.
  
  Mga adobong gulay: Sa isang maliit na kaserola na may non-reactive liner, pagsamahin ang suka, asukal, dinurog na pulang paminta, at asin. Pakuluan, habang hinahalo hanggang sa matunaw ang asukal at asin.
  
  Alisin ang kawali sa apoy at hayaang lumamig nang bahagya ang marinade. Pagkatapos, ilipat ito sa isang non-reactive bowl at idagdag ang mga karot, pipino, at daikon. Haluin, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 30 minuto o magdamag.
  Lumabasmga 3 tasa ng adobong gulay

Mga Boto: 6