Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Ang tatak ng lutuing Mehikano ay ang maanghang na sili. Napakarami nito, bawat isa ay may kanya-kanyang lasa at aroma. Gayunpaman, ang putahe na may parehong pangalan, "sili" o "chili con carne," na literal na isinasalin mula sa Espanyol bilang "paminta na may karne," ay mas Amerikano kaysa sa Mehikano. Pinaniniwalaang orihinal itong naimbento noong bandang 1850 ng mga cowboy ng Texas na naghahalo ng pinatuyong karne na may taba, paminta, at asin, hinuhubog ang halo bilang mga ladrilyo, at pagkatapos ay inihahagis lamang ang mga ito sa isang takure ng tubig. Ang resulta ay isang maanghang at masarap na nilagang karne na isang kahanga-hangang pampainit sa mga gabi ng disyerto. Ang putaheng ito ay perpekto para sa slush ng taglagas at mga hamog na nagyelo sa taglamig.

Mga sangkap:

• 1.4 kg na walang butong balikat ng baboy, tinanggalan ng taba, hiniwa nang malaki
• 450 g ng physalis, binalatan at hinugasan
• 2 piraso ng cream tomatoes
• 1/4 tasa ng langis ng gulay
• 4 na sili na poblano
• 2 jalapeño peppers
• 2 kutsarang sili na pulbos
• 2 kutsarang giniling na kumin
• 1 sibuyas, tinadtad nang pino
• 3 butil ng bawang, tinadtad nang pino
• 2 kutsarang corn grits
• 4 na kutsarang bahagyang inasinan sabaw ng manok
• Tinadtad na berdeng sibuyas, adobong jalapeños, at/o ginutay-gutay na cheddar cheese, para sa topping

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga giniling na seresa, mga kamatis, sili, pampalasa ng sili, kumin, baboy, polenta

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ilagay ang oven sa grill para painitin. Paghaluin ang mga tomatillo at kamatis na may 1 kutsarang mantika direkta sa baking sheet at itabi ang mga gulay. Ilagay ang poblano pepper at jalapeño sa kabilang panig ng baking sheet. I-grill nang mga 10 minuto, paminsan-minsang binabaligtad ang mga gulay, hanggang sa bahagyang masunog.
Hakbang 2
• Ilagay ang physalis at kamatis sa isang cutting board at hayaang lumamig. Ilipat ang mga sili sa isang mangkok at takpan ng plato; itabi ng 10 minuto. Balatan ang mga kamatis, tanggalin ang matigas na buto, at tadtarin nang pino kasama ng physalis. Balatan ang mga sili at tadtarin nang pino; itabi muna ang lahat ng gulay.
Hakbang 3
• Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang baboy at pulbos ng sili, kumin, 2 kutsarita ng asin, at ilang paikot na paggamit ng gilingan ng paminta. Painitin ang 2 kutsarang mantika sa isang malaking Dutch oven o kaserola na may makapal na ilalim sa katamtamang apoy. Idagdag ang baboy nang paunti-unti at igisa hanggang sa maging golden brown ang lahat ng panig, mga 3 minuto. Ilagay sa isang plato.
Hakbang 4
• Idagdag ang natitirang 1 kutsarang mantika, sibuyas, at bawang sa parehong kawali; lutuin, habang hinahalo, nang mga 3 minuto, hanggang sa lumambot ang mga gulay. Idagdag ang cornmeal at bahagyang i-toast, habang hinahalo, nang mga 1 minuto. Idagdag ang inihaw na kamatis, tomatillos, at sili. Haluin hanggang sa maghalo, kinuskos ang anumang kayumangging piraso mula sa ilalim ng kawali. Idagdag ang sabaw at baboy, kasama ang anumang naipon na katas, at hayaang kumulo nang mahina.
Hakbang 5
• Takpan at hayaang kumulo nang mahina, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang baboy, mga 1.5 oras. Tanggalin ang takip, timplahan nang maraming asin, at ipagpatuloy ang pagpapakulo nang mahina, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa bahagyang sumingaw ang sabaw, mga 30 minuto pa. Alisin sa apoy at hayaang magpahinga ng 10 minuto; gumamit ng kutsara para alisin ang sobrang taba sa ibabaw. Timplahan ang sili ng asin at paminta at ihain kasama ng mga toppings.

Mga Boto: 1