Oras: 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Sulit ang oras na ginugol sa paggawa ng sarili nilang mabangong chili oil sa Sichuan noodles na ito. Mas maraming mantika ang makukuha sa recipe kaysa sa kakailanganin mo para sa mga noodles na ito, pero puwede mo rin itong gamitin sa ibang mga putahe. Ipahid ang chili oil sa itlog, kanin, o anumang bagay na kailangan ng kaunting lasa.

Mga sangkap:

Lutong-bahay na langis ng sili

• 0.5 tasa ng langis ng gulay o mani
• 1 kutsarang Sichuan peppercorns
• 1 piraso ng kanela, 1 cm ang haba.
• 1 bituin na anis
• 2 kutsarang dinurog na pulang paminta

Sarsa

• 3 kutsarang light toyo
• 2 kutsarang tahini
• 2 kutsarita ng pinong asukal
• 1/4 kutsarita ng Chinese Five Spice Powder
• 0.5 kutsarita ng Sichuan peppercorns, dinurog sa mortar at pestle o gilingan ng pampalasa
• 2 butil ng bawang, dinurog
• 1/4 tasa ng gawang-bahay na langis ng sili

Pansit

• 450 g sariwang Chinese wheat noodles na katamtaman ang kapal (o pinatuyong Chinese egg noodles)
• 2 bungkos ng batang bok choy, pinaghiwalay ang mga dahon, opsyonal
• 1 kutsarita ng gawang-bahay na langis ng sili
• 3 kutsarang mantika ng gulay o mani
• 220 g ng giniling na baboy
• 1 kutsarang shaoxing wine
• 2 kutsarita ng hoisin sauce
• 1 kutsarita ng maitim na toyo
• 1/3 tasa sui mi ya tsai, opsyonal
• 3 berdeng sibuyas, hiniwa nang manipis (puti at mapusyaw na berdeng bahagi lamang)

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

giniling na baboy, repolyo ng bok choy, alak na bigas, sarsa ng hoisin, toyo, Sili ng Sichuan, langis ng sili, kanela, anis ng bituin, berdeng sibuyas

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Langis ng sili:
  
  Sa isang maliit na kaserola, painitin ang mantika, Sichuan peppercorns, cinnamon stick, at star anise sa katamtamang init hanggang sa umabot ang mantika sa 160°C (320°F), pagkatapos ay alisin sa apoy at hayaang nakababad nang 5 minuto. Alisin ang mga pampalasa gamit ang isang slotted spoon at itapon, pagkatapos ay haluin ang dinurog na pulang sili. Itabi ang mantika para lumamig.
Hakbang 2
• Sarsa:
  
  Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang toyo, sesame paste, asukal, five-spice powder, Sichuan peppercorns, bawang, at 1/4 tasa ng chili oil. Haluin ang 1/3 tasa ng mainit na tubig at itabi.
Hakbang 3
• Pansit:
  
  Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig. Lutuin ang pansit ayon sa direksyon sa pakete, idagdag ang bok choy, kung gagamit, isang minuto bago matapos ang pagluluto. Salain sa isang salaan at banlawan nang mabuti sa malamig na umaagos na tubig upang ihinto ang pagluluto. Budburan ang pansit ng 1 kutsarita ng chili oil at itabi.
Hakbang 4
• Magpainit ng 3 kutsarang mantika sa isang tinimplang wok sa mataas na apoy hanggang sa kuminang. Idagdag ang giniling na baboy at lutuin, habang hinahalo at dinudurog gamit ang kutsara, hanggang sa maging kayumanggi, mga 5 minuto. Idagdag ang shaoxing, hoisin, at dark soy sauce at lutuin hanggang sa matuyo ang lahat ng likido at maging kayumanggi ang baboy, mga 3 minuto.
Hakbang 5
• Idagdag ang sui mi ya tsai, kung gagamitin, at lutuin hanggang sa kumulo, mga 2 minuto. Kung hindi ginagamit, alisin ang wok sa apoy pagkatapos ma-brown ang baboy. Alisin sa apoy at idagdag ang noodles at sauce sa wok, haluing mabuti para mabalutan. Ilipat sa isang serving bowl, palamutian ng berdeng sibuyas, at ihain kaagad.
  
  Tala
  
  Ang sui mi ya tsai (o simpleng ya tsai) ay giniling na pinaasim na gulay ng mustasa.

Mga Boto: 2