Oras: 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

"Ang stir-fry na may manok at broccoli ay isa sa mga paborito naming lutuing Tsino sa bahay," pagbabahagi ni Vivian Chan. "Napakasarap at laging makatas! Ang sikreto sa sobrang lambot na dibdib ng manok ay ang 'velvetization,' ang mabilis na pagprito ng marinated protein sa mainit na mantika. Napagpasyahan kong gamitin muli ang parehong lasa at tekstura na makikita sa mga Chinese takeout restaurant sa bahay, ngunit sa limitadong badyet. Ang ilang sariwang gulay, maraming pampalasa, at isang dibdib ng manok ay sapat na para sa apat. Napakasarap ng luto ng manok kaya ang mga tira, na initin muli kinabukasan, ay makatas pa rin."

Mga sangkap:

• 1 fillet (340 g) ng dibdib ng manok
• 2 kutsarang light toyo
• 1 kutsara + 2 kutsarita ng cornstarch
• 3 kutsarang mantika ng gulay
• 2.5 cm na ugat ng luya, binalatan at hiniwa nang pahaba
• 2 butil ng bawang, tinadtad nang pino
• 220 g na mga bulaklak ng brokuli
• 110 g shiitake o champignons, tanggalin ang mga tangkay, gupitin ang mga takip sa 1 cm ang lapad na mga piraso.
• 1 maliit na karot, binalatan at hiniwa sa 7cm na haba na piraso.
• 1 kutsarang shaoxing wine
• 0.5 tasa ng sabaw ng manok na may kaunting asin
• 1/4 kutsarita ng giniling na puting paminta, opsyonal
• 1 kutsarita ng maitim na langis ng linga
• 3 tasa ng steamed jasmine rice, para sa paghahain

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga dibdib ng manok, mga kabute ng shiitake, repolyo ng brokuli, karot, ugat ng luya, toyo, almirol, mga puting paminta, langis ng linga, alak na bigas

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ilagay ang dibdib ng manok sa freezer hanggang sa bahagyang tumigas ito at maaaring hiwain nang manipis, mga 20 minuto. Gamit ang isang matalas o may ngipin na kutsilyo, hiwain ang manok sa mga hiwa na 0.3 cm (1/4 pulgada) ang kapal. Ilipat sa isang katamtamang kapal na mangkok at budburan ng 1 kutsarang toyo. Hayaang nakababad nang 10 minuto. Magdagdag ng 1 kutsarang mantika at 1 kutsarang cornstarch at haluing mabuti. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 20 minuto.
Hakbang 2
• Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang natitirang 2 kutsaritang cornstarch na may 2 kutsaritang tubig; itabi.
Hakbang 3
• Sa isang wok o malaking nonstick skillet, painitin ang natitirang 2 kutsarang mantika sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Kapag nagsimulang kumislap ang mantika, ilagay ang mga piraso ng manok nang pantay-pantay at lutuin, hindi ginagalaw, hanggang sa maging blanchy, mga 45 segundo. Baliktarin at lutuin, hindi ginagalaw, hanggang sa halos maluto, mga 45 segundo hanggang 1 minuto. Ilipat sa isang mangkok.
Hakbang 4
• Idagdag ang luya at bawang sa wok. Lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa ang bawang ay bahagyang maging ginintuang, mga 30 segundo. Idagdag ang broccoli at haluin upang mabalutan; lutuin, habang paminsan-minsang hinahalo, sa loob ng 1 minuto. Idagdag ang mga mushroom at karot at igisa. Idagdag ang Shaoxing wine at lutuin, habang kinakamot ang anumang mga kayumangging piraso. Idagdag ang sabaw ng manok, puting paminta, kung gagamitin, manok, at ang natitirang 1 kutsarang toyo.
Hakbang 5
• Haluin ang pinaghalong cornstarch sa isang mangkok hanggang sa lumambot, pagkatapos ay idagdag sa wok. Haluin hanggang sa mabalutan nang mabuti, hinaan ang apoy sa katamtamang init, at takpan. Lutuin hanggang sa bahagyang lumapot ang sarsa at maluto ang manok, mga 2 minuto. Budburan ng sesame oil. Haluin at ilipat sa isang serving platter. Ihain ang stir-fry kasama ng mainit na kanin.

Mga Boto: 1

May-akda ng resipe - Vivian Chan – tagabuo ng mga recipe, tagabuo ng mga bagong kombinasyon ng lasa