Oras: 40 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4 - 6

Sa Portugal, ang cataplana ay isang metal na kawali na parang isang malaking shell na may takip na naka-bisagra. Ang takip ay nagsasara, at ang pagkain sa loob ay pinasingawan at iniihaw. Kung wala kang cataplana, maaari kang gumamit ng wok na may takip o isang malaking Dutch oven.

Mga sangkap:

• 1.8 kg ng mga batang tahong o iba pang mollusk (linisin at banlawan nang mabuti ang mga balat)
• 2 malalaking hinog na kamatis, tinanggalan ng buto at hiniwa nang pa-dice
• 450 g pinausukang longganisa (tanggalin ang balat)
• 110 g ng pinatuyong ham
• 1/4 tasa ng langis ng oliba
• 1 pulang bell pepper, tinanggalan ng buto, tinanggalan ng buto at hiniwang manipis
• 1 berdeng bell pepper, tinanggalan ng buto, tinanggalan ng buto at hiniwang manipis
• 2 katamtamang laki ng puting sibuyas, hiniwa nang manipis
• 2 dinurog na butil ng bawang
• 1 kutsarang puno ng paprika
• Isang kurot ng mga natuklap na pulang paminta
• 2 dahon ng laurel
• 1 tasa ng tuyong puting alak
• Katas ng 1 lemon
• 1/4 tasa ng tinadtad na sariwang perehil
• Tinapay na Portuges bilang karagdagan

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga molusko, longganisa na chorizo, hamon, matamis na paminta, mga kamatis, mga sibuyas, bawang, puting alak, katas ng lemon, paprika, mga natuklap na pulang paminta, puting tinapay, perehil

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ibuhos ang olive oil sa isang malaking Dutch oven at ilagay ito sa katamtamang apoy. Kapag nagsimulang umusok nang bahagya ang mantika, idagdag ang mga sili, kamatis, sibuyas, at bawang. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, nang mga 7 minuto, hanggang sa lumambot ang mga gulay ngunit hindi maging kayumanggi.
  
  Idagdag ang ham at sausage at haluin ng 2 minuto para lumabas ang kaunting mabangong taba. Idagdag ang paprika, mga tipak ng paminta, dahon ng laurel, at alak. Pakuluan nang mahina, habang hinahalo, sa loob ng 10 minuto para bahagyang mabawasan ang likido. (Kung gagamit ng cataplana, ilipat ang sarsa dito at ipagpatuloy ang pagluluto ayon sa itinuro.)
Hakbang 2
• Ilagay ang mga tulya sa sarsa at haluin gamit ang isang malaking kutsara hanggang sa mabalutan nang mabuti ang mga ito at may kaunting sarsa na tumulo sa ibabaw. Pigain ang kaunting katas ng lemon at budburan ng tinadtad na parsley.
  
  Takpan nang mahigpit ang kaserola o cataplana at hayaang kumulo sa katamtamang apoy sa loob ng 15 minuto, hanggang sa bumukas ang mga balat—huwag silipin! Itapon ang anumang balat na hindi pa nabubuksan. Alisin ang cataplana sa apoy at buksan ito sa mesa. Sandokin ang sopas sa mga mangkok at ihain kaagad kasama ng malutong na tinapay na Portuges.

Mga Boto: 1