Oras: 1 oras 20 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Huevos rancheros (Espanyol) mga huevo rancheros Ang Ranchero (o "pritong itlog") ay isang almusal na Mehikano na nagtatampok ng kakaibang inihahaing pritong itlog sa isang corn tortilla na may iba't ibang gulay at sarsa. Para gawin ang almusal na ito, kakailanganin mo ng maliliit na tortilla, na bahagyang mas malaki kaysa sa laki ng mga itlog mismo. Iprito ang mga ito sa isang kawali hanggang sa malutong, lagyan ng refried beans, at lagyan ng pritong itlog ang bawat tortilla. Budburan ng keso at mga herbs at budburan ng masarap na ranchero sauce na gawa sa inihaw na kamatis, bawang, at maanghang at pinausukang sili. Ang sarsa na ito ay maaaring gawin nang maaga at initin muli nang bahagya bago ihain.

Mga sangkap:

Flatbread at piniritong itlog

• 8 tortilla ng mais
• 8 malalaking itlog
• 2-3 kutsara ng langis ng gulay
• 0.5 tasa ng dinurog na keso na cotija
• 1/4 tasa ng sariwang dahon ng cilantro, tinadtad nang magaspang
• 2 kutsarang pinong tinadtad na sibuyas

Sarsa ng Ranchero

• 450 g hinog na kamatis na plum
• 3 malalaking butil ng bawang, hindi binalatan
• 1 maliit na sibuyas (mga 180 g), hiniwa sa kalahati
• 2 ancho peppers, tinanggalan ng tangkay at buto
• 1/2-3/4 kutsarita ng tinadtad na chipotle peppers sa adobo sauce + 1/2-3/4 kutsarita ng adobo sauce
• 1 kutsarang mantika ng gulay

Piniritong beans

• 1 lata (425g) pinto beans, pinatuyo sa isang hiwalay na lalagyan
• 1 kutsarang mantika ng gulay

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

tortilla, mga itlog, Keso na Cotija, inihurnong beans, pinto beans, mga kamatis na plum, chipotle peppers sa adobo sauce, mga sibuyas, bawang

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang oven sa 260°C (400°F) at ilagay ang mga kamatis, butil ng bawang, at sibuyas sa isang baking sheet. I-roast ang mga gulay, paminsan-minsang binabaligtad, hanggang sa lumambot at masunog ang mga balat, mga 35 minuto. Kapag medyo lumamig na ang mga gulay, balatan ang bawang.
Hakbang 2
• Samantala, pakuluan ang isang maliit na kaserola ng tubig. Idagdag ang mga ancho peppers, takpan, at alisin sa apoy. Hayaang nakababad nang 10 minuto, pagkatapos ay salain at patuyuin nang tuyo ang mga sili.
Hakbang 3
• Sarsa ng RancheroIlipat ang mga gulay at anumang katas mula sa baking sheet papunta sa isang blender. Idagdag ang ancho chili, 1/2 kutsarita ng bawat tinadtad na chipotle at adobo sauce, at 1/2 kutsarita ng asin at i-blend hanggang sa lumambot. Tikman; kung mas gusto mo ng mas maanghang na sarsa, idagdag ang natitirang tinadtad na chipotle at adobo sauce.
Hakbang 4
• Initin ang mantika sa isang katamtamang laki ng kaserola sa katamtamang init. Idagdag ang sarsa (ito ay sisirit) at 1/3 tasa ng tubig at lutuin, habang hinahalo, nang mga 5 minuto hanggang sa lumapot. Tikman at lagyan ng asin kung kinakailangan. Takpan at panatilihing mainit sa mahinang apoy. Kung masyadong malapot ang sarsa, timplahan ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig nang 1 kutsara sa bawat pagkakataon.
Hakbang 5
• Piniritong beansIlagay ang mga sitaw sa isang katamtamang laki ng mangkok at ibuhos ang halos kalahati ng sabaw na niluluto. Durugin gamit ang isang panggiling ng patatas hanggang sa lumambot. Painitin ang mantika sa isang katamtamang laki ng nonstick skillet, pagkatapos ay idagdag ang bean puree at isang kurot ng asin at durugin muli. Lutuin, haluin at kinakamot gamit ang silicone spatula, hanggang sa uminit ang mga sitaw. Kung tila tuyo ang timpla, magdagdag ng kaunting canning liquid para maging mas creamy ang mga sitaw. Tikman, magdagdag ng mas maraming asin kung kinakailangan, takpan, at panatilihing mainit sa mahinang apoy.
Hakbang 6
• Painitin ang oven sa 200°F (93°C) at lagyan ng paper towel ang isang baking sheet. Magpainit ng 2 kutsarita ng vegetable oil sa isang katamtamang laki ng kawali sa katamtamang init hanggang sa kuminang. Magdagdag ng 1 tortilla at lutuin hanggang sa bumula, mga 15 segundo. Baliktarin gamit ang sipit at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa bumula sa kabilang panig, mga 15 segundo. Ilipat ang tortilla mula sa kawali patungo sa inihandang baking sheet. Lutuin ang natitirang 7 tortilla sa parehong paraan, dagdagan pa ng mantika kung kinakailangan.
Hakbang 7
• Para sa paghahainMagpahid ng humigit-kumulang 2 kutsarang refried beans sa bawat tortilla at ilagay sa isang mainit na oven.
Hakbang 8
• Sa parehong kawali na ginamit mo sa pagprito ng mga tortilla, painitin ang 1 kutsarang mantika hanggang sa kuminang, mga 1 minuto. Basagin ang 4 na itlog sa kawali at lutuin hanggang sa malutong ang mga gilid at halos tuluyang tumigas ang mga puti. Takpan ang kawali at lutuin hanggang sa tuluyang tumigas ang mga puti, isa pang 1 minuto. Alisin ang mga tortilla mula sa oven, lagyan ng 4 na itlog sa ibabaw, pagkatapos ay ibalik sa oven at ulitin sa natitirang 4 na itlog.
  
  Hatiin ang mga itlog sa mga natitirang tortilla. Budburan ng kaunting asin ang bawat itlog, lagyan ng ranchero sauce, at lagyan ng cotija cheese, cilantro, at sibuyas sa ibabaw. Ihain kaagad.

Mga Boto: 1