Oras: 2 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang Antipasto alla Calabrese ay isang Italyanong pampagana na tradisyonal na inihahain kasama ng isang hiwa ng tinapay bago ang pangunahing putahe. Nagtatampok ito ng pinaghalong sariwa at adobong gulay, na hinaluan ng maanghang na sarsa ng kamatis na may tuna. Dahil sa dami ng sangkap, ang pampagana na ito ay pinakamahusay na inihahanda nang sabay-sabay at iniimbak sa ilang garapon, na maaaring itago nang ilang linggo sa refrigerator. Lahat ng hilaw na gulay (kuliplor, karot, kintsay) at kabute ay pina-blanch muna, habang ang mga adobong gulay (sili, olibo, pipino, sibuyas, artichoke) ay idinaragdag kasama ng kanilang mga marinade, na nagreresulta sa isang masarap na antipasto.

Mga sangkap:

Antipasti

• 1 ulo ng cauliflower, hiniwa nang maliliit
• 4 na karot, binalatan at hiniwa nang pahilis sa mga hiwa na 1cm ang kapal.
• 4 na panloob na tangkay ng kintsay, hiniwa nang pahilis sa mga hiwa na 1cm ang kapal.
• 0.5 tasa ng puting suka ng alak
• 300 g ng maliliit na sariwang champignon
• 1 garapon (200 g) ng pepperoncini (mga inatsarang berdeng sili)
• 1 lata (85g) na binalatan ng buto ng itim na olibo, pinatuyo
• 1 lata (140g) Spanish olives na may pimento peppers, pinatuyo
• 1 garapon (340 g) maliliit na adobong pipino, pinatuyo at hiniwa nang 1 cm ang kapal.
• 1 garapon (200 g) ng adobong sibuyas
• 1 (180g) inatsarang puso ng artichoke, pinatuyo gamit ang mga patpat
• 1/4 tasa ng extra-virgin olive oil
• 1 lata (200g) tuna sa olive oil, pinatuyo
• 1 lata (55g) anchovies na may capers, pinatuyo

Sarsa

• 0.5 tasa ng ketchup
• 1.5 kutsarita ng sarsa ng Worcestershire
• 1.5 kutsarita ng inihandang malunggay
• 3/4 tasa ng sarsa ng kamatis
• 1/4 tasa ng suka ng tarragon + dagdag para sa mga garapon
• 1.5 kutsarita ng asukal na kayumanggi
• 1 butil ng bawang, tinadtad
• 6 na kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
• Sili na Cayenne
• Asin dagat, mas mabuti na kulay abo

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

tuna, Dilis, mga caper, Mga Artichoke, adobong pipino, olibo, mga olibo, pamintang peperoncino, kuliplor, mga kabute ng champignon, karot, kintsay, suka ng alak, sarsa ng kamatis, Sarsa ng Worcestershire, malunggay, mga toast

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ilagay ang lahat ng inihandang at pinatuyong gulay sa magkakahiwalay na mangkok at itabi ang kanilang mga marinade.
Hakbang 2
• Sa isang malaking kaserola, pagsamahin ang ketchup, Worcestershire sauce, malunggay, tomato sauce, tarragon vinegar, brown sugar, bawang, lemon juice, at cayenne pepper. Pakuluan sa katamtamang apoy. Timplahan ng asin ayon sa panlasa.
Hakbang 3
• Pakuluin ang isang malaking palayok ng tubig at timplahan ng maraming asin. I-blanch ang cauliflower nang mga 2 minuto; dapat ay malutong pa rin ito. Gamit ang isang slotted spoon, ilipat ang mga florets sa isang tray upang mabilis na lumamig. Ulitin sa mga karot at pagkatapos ay sa celery, lutuin lamang ang mga ito upang maalis ang anumang hilaw na lasa. Magdagdag ng white wine vinegar sa tubig at i-blanch ang mga mushroom sa loob ng 1 minuto (ang suka ay magpapanatili sa mga mushroom na puti). Salain at ilipat ang mga mushroom sa isang tray upang mabilis na lumamig.
Hakbang 4
• Idagdag ang cauliflower, karot, kintsay, at mga kabute sa sarsa. Idagdag ang mga marinade mula sa lahat ng de-latang gulay. Idagdag ang pepperoncini, olibo, atsara, sibuyas, at puso ng artichoke at haluing mabuti.
Hakbang 5
• Magbuhos ng 1 kutsarita ng suka ng tarragon sa mga isterilisadong garapon (para sa sariwang lasa). Punuin ang mga garapon ng sarsa ng gulay, gamit ang isang malawak na imbudo upang maiwasan ang pagkatapon.
Hakbang 6
• Sa isa sa malalaking kalderong ginamit mo, ilagay ang olive oil, tuna, at anchovies at haluing mabuti. Lagyan ang bawat garapon ng kaunting pinaghalong isda. Takpan at ilagay sa refrigerator, o hayaang lumamig sa counter bago ihain. Ang de-latang pagkain ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hanggang 2 linggo..

Mga Boto: 1