Oras: 3 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang beef short ribs ay inihurno sa masarap na sarsang Asyano, na nagreresulta sa napakasarap at malambot na karne na literal na natatanggal sa buto. Pagkatapos, iprito ang mga ito sa isang glaze na may parehong sarsa hanggang sa mabalutan ng masarap at malagkit na crust, at ihain kasama ng lugaw na gawa sa gata ng niyog at mga adobong gulay. Isang tunay na piging ng lasa ang naghihintay!

Mga sangkap:

Mga tadyang

• 1.3 kg ng beef short ribs na may buto (8-9 na piraso)
• 1 kutsarita ng Chinese Five Spice Powder
• 2 kutsarang mantika ng gulay
• 6 na butil ng bawang, dinurog
• 3 sibuyas na bawang, tinadtad
• 7 cm na ugat ng luya, hiniwa nang manipis
• 1 tangkay ng tanglad, tinabas at hiniwa sa 7cm na piraso, dinurog gamit ang patag na bahagi ng kutsilyo
• 1 piraso ng kanela, pinaghiwa sa kalahati
• 3-star na anis
• 2 kutsarang toyo
• 3 kutsarang light brown sugar
• 3 kutsarang litro ng suka ng bigas
• 1 kutsara + 1 kutsaritang patis
• 1 kutsarang sarsa ng sili na may bawang
• 1 karot
• Isang-kapat ng isang maliit na daikon
• 1 tasa ng puting suka
• 1 tasa ng tubig
• 1 kutsarang litro ng asukal na kayumanggi
• 1 kutsarang asin

lugaw na mais

• 1 lata (400 g) gata ng niyog na walang asukal
• 1 tasa ng harina ng mais (hindi mabilisang lutuin)
• Mga adobong gulay, para sa paghahain
• Pinunit na sariwang cilantro at/o mint, para sa paghain

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, mga giniling na mais, polenta, karot, labanos na daikon, tanglad, ugat ng luya, gata ng niyog, pampalasa na may limang pampalasa, anis ng bituin, kanela, sarsa ng sili

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ihanda ang mga tadyang:
  
  Painitin ang oven sa 350°F (160°C). Haluin ang short ribs kasama ang Chinese seasoning at kaunting asin at paminta. Painitin ang vegetable oil sa isang malaking Dutch oven sa katamtamang init. Idagdag ang short ribs at lutuin, baliktarin, hanggang sa maging kayumanggi, sa loob ng 10 minuto. Ilipat sa isang plato at kutsarahin ang halos lahat ng taba, mag-iwan ng manipis na patong. Idagdag ang bawang, shallot, luya, tanglad, kanela, at anis sa Dutch oven at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa lumambot ang bawang at shallot, mga 3 minuto.
Hakbang 2
• Magdagdag ng 2.5 tasa ng tubig, toyo, 2 kutsarang brown sugar at suka ng bigas, 1 kutsarang patis, at chili garlic sauce sa kaldero. Ibalik ang mga tadyang sa kaldero, at ayusin ang mga ito nang patong-patong. Pakuluan, takpan at ilagay sa oven. Ihurno hanggang sa lumambot ang karne, dagdagan ng hanggang 0.5 tasa pang tubig kung sumingaw nang sobra ang likido, mga 2.5 oras.
Hakbang 3
• Ilipat ang mga tadyang sa isang plato, tanggalin ang mga buto, at itapon. Salain ang likido gamit ang isang pinong salaan at ilagay sa isang maliit na mangkok o panghiwalay ng taba. Alisin at itapon ang anumang sobrang taba, pagkatapos ay ibuhos ang likido sa isang malaking kawali. Idagdag ang natitirang 1 kutsarang brown sugar at suka ng bigas at ang natitirang 1 kutsaritang patis. Pakuluan nang mahina at lutuin hanggang sa bahagyang lumapot ang likido, 5 hanggang 10 minuto. Ibalik ang mga tadyang sa kawali at ipagpatuloy ang pagluluto, paulit-ulit na binabaligtad, hanggang sa lumapot, 4 hanggang 8 minuto.
Hakbang 4
• Samantala, ihanda ang lugaw na mais.:
  
  Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang gata ng niyog, 2.5 tasa ng tubig, at 1 kutsaritang asin at pakuluan sa katamtamang init. Unti-unting idagdag ang cornmeal, habang patuloy na hinahalo upang maiwasan ang mga bukol. Bawasan ang init sa katamtamang mahina at hayaang kumulo nang mahina, habang madalas na hinahalo gamit ang kutsarang kahoy, hanggang sa lumambot, sa loob ng 15-20 minuto. Kung tila masyadong malapot ang lugaw, timplahan ito ng tubig, 1-2 kutsara bawat pagkakataon.
Hakbang 5
• Hatiin ang cornmeal sa 4 na mangkok. Lagyan ng inihaw na ribs at mga binarang gulay sa ibabaw. Palamutian ng cilantro at mint.
  
  

  Mabilis na adobong gulay

  
  Ilagay ang mga karot at daikon sa isang katamtamang laki ng mangkok na hindi tinatablan ng init. Pakuluan ang suka, tubig, asukal, at asin sa isang katamtamang laki ng kaserola sa katamtamang apoy, habang hinahalo upang matunaw ang asukal. Ibuhos ang suka sa mga gulay at idiin upang mabalutan ang mga ito ng brine. Palamigin nang bahagya, habang hinahalo nang ilang beses, pagkatapos ay takpan at ilagay sa refrigerator upang ma-marinate nang hindi bababa sa 2 oras.

Mga Boto: 1