Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Kapag anak ka ng isang Iron Chef, hindi mo inaasahan ang tipikal na pagkain ng iyong kabataan sa bahay. Dahil sa kanyang ina na si Alex Guarnaschelli, natuto nang magluto at pahalagahan si Ava Clark mula sa murang edad. Sa edad na 12, nagpiprito na siya ng pork chops, nagbe-bake ng isda, at nagpapasingaw ng artichoke. Nagsimula ang kanyang hilig sa pagluluto sa edad na tatlo, nang mapanood niya ang kanyang ina na nagluluto ng spaghetti at meatballs. Di-nagtagal, natuto si Ava kung paano magprito ng scrambled eggs at maghiwa ng avocado, at ngayon ay nagluluto na siya ng hapunan nang ilang beses sa isang linggo. "Pagkatapos ng eskwela, pumupunta ako sa iba't ibang grocery store at nagsasaliksik ng mga sangkap," sabi niya. Ang steak au poivre na ito ay inspirasyon ng kanyang lolo, at ang baked potato ang paborito ng kanyang ina. "Natututo ako mula sa pinakamahuhusay na chef," sabi ni Ava.

Mga sangkap:

• 2 kutsarang itim na paminta
• 16-20 maliliit na pulang patatas, hiniwa sa apat na bahagi
• 2 kutsarang extra-virgin olive oil
• 2 ribeye steak, humigit-kumulang 400g bawat isa
• 1 kutsarang unsalted butter
• 5 sibuyas bombay, tinadtad
• 2 kutsarang suka ng pulang alak
• 2 kutsarang mustasa ng Dijon
• 1 kutsarang sarsa ng Worcestershire
• 1 tasa ng sabaw ng baka
• Mga natuklap na asin sa dagat, tulad ng Maldon

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

karne ng baka, pulang patatas, mga sibuyas na sibuyas, suka ng alak, Mustasa ng Dijon

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Mga sili:
  
  Painitin ang oven sa 150°C (300°F). Pakuluan ang isang maliit na kaserola ng tubig sa katamtamang apoy. Ilagay ang mga peppercorn sa isang pinong salaan at ilubog ang mga ito sa kumukulong tubig; lutuin ng 2-3 minuto. Tanggalin ang salaan at patuluin ang mga peppercorn. Ilagay ang mga peppercorn sa isang baking sheet at ilagay ang mga ito sa oven. I-bake hanggang sa tuluyang matuyo, 8-10 minuto. Papahinain nito ang init ng mga peppercorn.
Hakbang 2
• Inihaw na patatas:
  
  Taasan ang temperatura ng oven sa 190°C (375°F). Paghaluin ang mga patatas sa isang malaking mangkok na may olive oil at budburan ng magaspang na asin. Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet. Ayusin ang mga patatas nang paisa-isa sa baking sheet. Ilagay ang baking sheet sa gitna ng oven at i-bake hanggang sa maging golden brown at malambot ang mga patatas, 20 hanggang 30 minuto.
Hakbang 3
• Mga Steak:
  
  Habang inihurno ang patatas, durugin ang mga peppercorn sa baking sheet gamit ang ilalim ng isang maliit na kawali hanggang sa maging magaspang ang mga ito. Timplahan ang mga steak ng asin at paminta sa magkabilang panig, pagkatapos ay idiin ang mga ito sa dinurog na paminta.
Hakbang 4
• Painitin ang isang malaking kawali na gawa sa bakal sa katamtamang init hanggang sa makitang umuusok. Patayin ang apoy at, gamit ang sipit, ilagay ang mga steak sa kawali nang patong-patong. Bawasan ang apoy sa katamtaman at lutuin ang mga steak sa bawat panig sa loob ng 4-8 minuto, depende sa kapal ng mga steak. Labanan ang tukso na baligtarin o igalaw ang mga ito sa kalagitnaan ng pagluluto! Gumamit ng sipit upang baligtarin ang mga steak at lutuin ang kabilang panig sa loob ng 4-6 na minuto pa. Suriin ang temperatura ng mga steak gamit ang meat thermometer. Bihira ang 125-130°F (51-54°C); katamtaman ang 130-135°F (54-57°C); katamtaman ang 135-140°F (57-60°C). Ilipat ang mga steak sa isang rack na nakalagay sa ibabaw ng baking sheet upang magpahinga habang inihahanda mo ang sarsa.
Hakbang 5
• Sarsa:
  
  Salain ang anumang sobrang taba mula sa kawali. Idagdag ang mantikilya at shallots at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maging translucent, 3-5 minuto. Idagdag ang suka at lutuin hanggang sa halos tuluyang matuyo ang likido, mga 1 minuto. Haluin ang mustasa at Worcestershire sauce, pagkatapos ay idagdag ang sabaw at hinaan ang apoy. Pakuluan ang sarsa hanggang sa lumapot, 3-5 minuto. Tikman at timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan.
Hakbang 6
• Ilagay ang mga steak sa mga plato at ibuhos ang sarsa sa ibabaw nito. Ayusin ang mga patatas sa tabi ng mga steak. Budburan ng asin.

Mga Boto: 1