Oras: 35 minuto kasama ang oras ng pag-marinate
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Ang Escabeche ay isang pagkaing-dagat na binabad na. Ang maliliit na isda o pagkaing-dagat ay unang piniprito habang inihahanda ang mga pampalasa para sa marinade. Ang pagkaing-dagat ay binabalutan ng maanghang na marinade na may suka at iniiwanang lumamig nang matagal.

Mga sangkap:

• 700 g na binalatan at tinanggalan ng laman na hipon na katamtamang laki (21 - 25 piraso bawat 450 g)
• 1/3 kutsarang langis ng oliba at 2 kutsarang litro.
• Asin at giniling na itim na paminta
• 1 malaking pulang sibuyas, binalatan at hiniwa nang manipis sa kalahating singsing
• 4 na butil ng bawang, hiniwa nang manipis
• 2 manipis na hiniwang sili na serrano
• 1 kutsarita ng buto ng kumin
• 1 kutsarita ng buto ng mustasa
• 2 tasa ng puting suka ng alak
• 2 dahon ng laurel
• 8 tangkay ng kulantro
• 1/2 tasa ng manipis na hiniwang labanos
• 3 kutsarang punit na dahon ng kulantro

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga hipon, pulang sibuyas, bawang, sili, kumin, buto ng mustasa, dahon ng laurel, labanos, suka ng alak, kulantro

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang grill sa mataas na init. Sa isang mangkok, ihalo ang hipon kasama ang 2 kutsarang olive oil at 1/2 kutsarita ng asin at paminta.
  
  I-grill ang hipon sa loob ng 1-2 minuto bawat panig o hanggang sa maluto. Ilipat ang hipon sa isang malinis at katamtamang laki na mangkok.
Hakbang 2
• Sa isang katamtamang laki ng kaserola, painitin ang 1/3 tasa ng olive oil sa katamtamang init. Kapag mainit na, idagdag ang sibuyas, bawang, at serrano chili pepper at igisa hanggang lumambot.
  
  Idagdag ang kumin at buto ng mustasa at lutuin ng isang minuto. Ibuhos ang suka, idagdag ang dahon ng laurel at cilantro, at pakuluan ang timpla. Alisin sa apoy, agad na ibuhos sa ibabaw ng hipon, at haluin.
Hakbang 3
• Hayaang lumamig sa temperatura ng kuwarto, takpan, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras o magdamag, habang hinahalo paminsan-minsan. Ilipat ang escabeche sa isang serving platter gamit ang isang slotted spoon at palamutian ng hiniwang labanos at dahon ng cilantro.

Mga Boto: 3