Oras: 1 oras 5 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 1

Ang mga vegetarian taco na ito ay gumagamit ng iba't ibang kulay ng cauliflower, na, kapag sinamahan ng mga microgreens, ay nagbibigay sa kanila ng kaakit-akit at naka-istilong hitsura. Ang inihaw na cauliflower ay inihahain sa isang homemade corn tortilla at nilagyan ng feta at sariwang mint. Sa halip na makapal na sarsa, gumagamit kami ng natural na yogurt na may chipotle peppers. Ang malusog ay maaaring maging masarap!

Mga sangkap:

Tako

• 1 ulo ng cauliflower (lila, kahel, puti, o berde)
• 1/3 tasa ng extra-virgin olive oil
• 1 kutsarita ng buong buto ng kumin
• 1 kutsarita ng magaspang na asin
• 1 mainit na sariwang corn tortilla, recipe sa ibaba
• 1 kutsarang dinurog na feta
• Kaunting plain Greek yogurt na hinaluan ng chipotle peppers sa adobo sauce
• 1 kutsarang tinadtad na sariwang mint
• Mga microgreen para sa paghain

Gawang-bahay na Corn Tortilla

• 2 tasa ng masa harina corn flour
• Isang kurot ng magaspang na asin
• 2 kutsarang langis ng oliba
• 2 kutsarang tubig
• Mga espesyal na kagamitan: tortilla press

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

kuliplor, kumin, keso na feta, yogurt, chipotle peppers sa adobo sauce, mint, harina ng mais

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Painitin ang oven sa 220°C. Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet.
Hakbang 2
• Hiwain ang cauliflower sa maliliit na bulaklak, ngunit hindi kailangang pareho ang laki ng mga ito. Mas malutong ang pagkaluto ng maliliit na bulaklak, habang ang mas malalaki ay mananatili ang kanilang tekstura. Ilagay ang mga bulaklak sa isang mangkok at haluan ng olive oil, cumin seeds, at asin. Timplahan nang marami—huwag bawasan ang lasa!
Hakbang 3
• Ihurno sa loob ng 20–25 minuto, haluin nang isang beses, hanggang sa lumambot ang cauliflower at maging golden brown ang mga gilid.
Hakbang 4
• Para ihain, maglagay ng humigit-kumulang 1/3 tasa ng inihaw na cauliflower sa isang tortilla. Lagyan ng dinurog na feta cheese sa ibabaw, patakan ng Greek yogurt na hinaluan ng chipotle adobo sauce, at budburan ng tinadtad na mint. Palamutian ng kaunting microgreens. Gamitin ang natitirang mga sangkap para gumawa ng mas maraming tacos.
Hakbang 5

• Gawang-bahay na Corn Tortilla

  
  Labasan: 12 flatbread
  
  Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang cornmeal, asin, at olive oil. Habang hinahalo gamit ang kamay, dahan-dahang ibuhos ang tubig nang manipis, dagdagan ng sapat lamang upang makabuo ng makinis na masa. Hindi ito dapat masyadong tuyo o masyadong malagkit. Igulong ang masa sa 5cm na bola at takpan ng basang tuwalya.
  
Hakbang 6
• Ilagay ang bola ng masa sa pagitan ng dalawang piraso ng waxed paper o gumamit ng freezer bag (gumamit ng gunting para putulin ang sealing edge at gupitin ang dalawang gilid na tahi para ang bag ay selyado sa isang gilid lamang) at idiin sa tortilla press para bumuo ng patag na pancake. Takpan ang mga tortilla ng basang tuwalya hanggang sa handa nang iprito.
Hakbang 7
• Painitin ang isang kawali na bakal sa mataas na apoy. Iprito ang mga tortilla nang 30 segundo sa bawat panig, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at masunog.
Hakbang 8
• Ilagay ang mainit na tortilla sa isang basket na nakabalot sa tuwalya sa kusina upang mapanatili itong mainit at malambot. Ang mga corn tortilla ay maaaring gawin nang hanggang 2 oras bago ihain. Bago ihain, balutin at initin muli sa oven sa 350°F (175°C) nang mga 12 minuto o sa microwave nang 2 minuto.
  
  
  Tala
  
  Gumawa si Bettina Stern ng dalawa pang taco. Ang isa ay may ginisang kabute (na may bawang, olive oil, at asin) at nilagyan ng dinurog na feta, inihaw na kamatis, at habanero sauce. Ang pangalawang taco ay may red potato salad, kale, at crème fraîche, at nilagyan ng pepper jack cheese, tomatillo salsa, at adobong pulang sibuyas.

Mga Boto: 1

May-akda ng resipe - Bettina Stern - isa sa mga nagtatag ng vegetarian restaurant na Chaia Tacos; Washington, D.C.