Oras: 13:00
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 10

Ang pulled pork ay isang sikat na sangkap para sa mga summer barbecue sandwich sa US. Ito ay pinausukang balikat ng baboy, na kapag niluto ay madaling hiwain gamit ang dalawang tinidor, kaya naman ito ang pangalan. Bago ilagay ang buong balikat sa smoker, ito ay binababad nang magdamag (o mas mabuti pa, 12 oras). Binibigyan nito ang baboy ng lasa at moisture, inihahanda ito para sa mahabang pagpapausok. Pagkatapos ay kinukuskos ito ng pinaghalong pampalasa at pinapausukan nang 10-12 oras. Samakatuwid, planuhin na simulan ang paghahanda ng pulled pork mga isang araw nang maaga. Para mabuo ang mga sandwich, ihalo ang pulled pork sa barbecue sauce o anumang iba pang sarsa na iyong napili.

Mga sangkap:

Brine

• 2.7 - 3.5 kg ng balikat ng baboy
• 220 g (o 3/4 tasa) na molasses
• 340 g pinong asin
• 2 litro ng de-boteng tubig

Halo ng pampalasa

• 1 kutsarita ng buto ng kumin
• 1 kutsarita ng buto ng haras
• 1 kutsarita ng buto ng kulantro
• 1 kutsarang sili na pulbos
• 1 kutsarang pulbos ng sibuyas
• 1 kutsarang paprika

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

balikat ng baboy, kumin, mga buto ng haras, kulantro, pinatuyong sibuyas, pampalasa ng sili, paprika, mga molase

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Pagsamahin ang molasses, asin pang-atsara, at tubig sa isang 6-quart na kaserola. Idagdag ang baboy, ilubog ito nang lubusan sa brine, takpan, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 8 oras, o mas mainam kung 12 oras.
Hakbang 2
• Sa isang gilingan ng pampalasa, pagsamahin ang kumin, haras, at mga buto ng kulantro at gilingin hanggang sa maging pino ang giniling. Ilipat sa isang maliit na mangkok at idagdag pulbos ng sili, pulbos ng sibuyas at paprika.
Hakbang 3
• Alisin ang balikat ng baboy mula sa brine at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Kuskusin ang pinaghalong pampalasa sa buong karne, habang tinatapik-tapik ito hanggang sa dumikit. Ang pagsusuot ng latex gloves ay makakatulong upang mas dumikit ang pinaghalong sangkap.
Hakbang 4
• Painitin ang smoker sa 100°C. Ilagay ang karne sa smoker at lutuin sa loob ng 10-12 oras, habang pinapanatili ang temperatura sa 100°C. Suriin ang luto ng karne pagkatapos ng 10 oras na pagpapausok sa pamamagitan ng pagtusok nito gamit ang tinidor.
Hakbang 5
• Dapat madaling matuklap ang baboy kapag kinagat gamit ang tinidor. Kapag luto na ang karne, alisin ito sa kawali at itabi nang hindi bababa sa 1 oras. Gamit ang dalawang tinidor, hiwain ang baboy sa mga piraso at gamitin ito sa paggawa ng mga sandwich na may coleslaw at anumang dressing na iyong mapipili.

Mga Boto: 11