Oras: 35 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang kombu seaweed at bonito flakes (pinatuyong pinausukang skipjack tuna) ay mayaman sa amino acids, na siyang dahilan ng umami flavor, na isinasama nila sa sabaw para sa noodles dish na ito. Mayaman ang sabaw, may kaaya-ayang mausok na lasa, at napakadaling gawin, bagama't kailangan mong hanapin ang mga sangkap. Tingnan ang seksyon ng pagkaing Asyano.

Mga sangkap:

• 1/3 tasa ng mirin
• 1/4 tasa ng bahagyang inasnan na suka ng toyo
• 1 kutsarang litro ng suka ng bigas
• 1 kutsarang linga
• 4 na bungkos ng bok choy
• 5 cm na ugat ng luya, pinong kinudkod
• 220 g katamtamang laki ng hipon, binalatan at tinanggalan ng ugat
• 1 manipis na leek (puting bahagi lamang), hiniwa nang manipis nang pahilis, ibabad sa tubig upang matanggal ang anumang buhangin
• 2 labanos, hiniwa nang pahaba
• Maanghang na pampalasa ng Hapon, tulad ng shiimi-togarashi (opsyonal)
• 220 g soba noodles (walang asin)
• 1 piraso ng kombu (10-15 cm), banlawan
• 30 g bonito flakes
• Mga espesyal na kagamitan: gasa at isang pinong salaan

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga hipon, mga leeks, repolyo ng bok choy, mirin (alak na gawa sa bigas), ugat ng luya, suka ng bigas, labanos, damong-dagat, bonito

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Lagyan ng double layer ng cheesecloth ang isang pinong-mesh na salaan at ilagay ito sa ibabaw ng isang malaking mangkok. Pakuluan ang tubig sa isang malaking kaserola. Idagdag ang soba noodles at lutuin ayon sa mga direksyon sa pakete. Salain at banlawan ang noodles sa ilalim ng malamig na tubig. Itabi.
Hakbang 2
• Samantala, ilagay ang kombu sa isa pang malaking kaserola at takpan ng 6 na tasa ng tubig. Pakuluan sa mataas na apoy; hinaan ang apoy at hayaang kumulo nang 5 minuto. Alisin ang kombu, pagkatapos ay idagdag ang bonito flakes. Pakuluan muli at hayaang kumulo nang 3 minuto. Salain ang sabaw gamit ang isang salaan na may takip na cheesecloth, ibalik ito sa kaserola, at haluin ang mirin, toyo, at suka. Maaaring gamitin agad ang sabaw, palamigin at iimbak sa refrigerator nang hanggang 3 araw, o i-freeze nang hanggang 1 buwan.
Hakbang 3
• Ilagay ang mga buto ng linga sa isang maliit na kawali at i-toast sa katamtamang apoy hanggang sa maging mapusyaw na ginintuang kayumanggi, mga 3 minuto, habang pinapaikot ang kawali nang madalas upang matiyak na pantay ang pagka-toast. Itabi. Ang mga buto ng linga ay maaaring i-toast at iimbak sa temperatura ng kuwarto sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin nang hanggang 2 araw.
Hakbang 4
• Putulin ang mga madahong tuktok ng bok choy at itabi. Hiwain ang mga tangkay sa maliliit na piraso. Idagdag ang mga tangkay ng bok choy at luya sa sabaw, pakuluan, at hayaang kumulo hanggang lumambot ang repolyo, mga 5 minuto. Idagdag ang mga dahon ng bok choy, hipon, at leeks sa sabaw, hayaang kumulo muli, at hayaang kumulo hanggang sa maging kulay rosas ang hipon, mga 3 minuto.
Hakbang 5
• Hatiin ang mga pansit sa 4 na malalim na mangkok. Sandokin ang sabaw, mga gulay, at hipon sa mga mangkok at budburan ng linga at labanos ang bawat serving. Ihain na may sachimi togarashi sa ibabaw, kung gagamit.

Mga Boto: 1