Oras: 6 na oras at 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang bersyong ito ng sikat na Japanese kushiyaki kebabs ay pinagsasama ang salmon at shiitake mushrooms, na nagbibigay ng umami flavor. Ang salmon fillet ay pre-marinated sa pinaghalong mirin, sake, at miso; ang timpla ay ipinapahid sa mga kebab habang iniihaw, na lumilikha ng masarap na glaze. Ang pangwakas na detalye ay ang pagwiwisik ng tradisyonal na furikake seasoning o shichimi togarashi—piliin ang iyong paborito!

Mga sangkap:

• 1/4 tasa ng mirin
• 1/4 tasa ng sake
• 1/4 tasa ng mapusyaw na kayumangging asukal
• 1/4 tasa ng magaan na miso paste
• 700 g salmon fillet na may balat (gitnang bahagi), hinubad at hiniwa sa 2.5 cm na cubes.
• 6 na shiitake mushroom, tinanggal ang tangkay, hiniwa sa 4 na piraso ang takip
• Langis ng gulay para sa grasa ng grill grate
• Furikake o shichimi togarashi, para sa paghahatid
• Mga espesyal na kagamitan4 na patag na tuhog na kawayan, 25 cm ang haba, ibabad nang 30 minuto

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

salmon, mga kabute ng shiitake, toyo, miso (paste ng soya), sake

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Ibabad ang apat na tuhog na kawayan sa tubig sa loob ng 30 minuto.
  
  Samantala, pagsamahin ang mirin at sake sa isang maliit na kaserola at pakuluan sa katamtamang apoy. Bawasan ang apoy, idagdag ang brown sugar, at hayaang kumulo nang mahina, habang hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal, 1-2 minuto.
Hakbang 2
• Idagdag ang miso at haluin hanggang sa tuluyang matunaw, 1-2 minuto. Hayaang lumamig, pagkatapos ay ibuhos ang 1/4 tasa ng marinade at itabi para sa pag-brush sa mga kebab. Ibuhos ang natitirang marinade sa mga cube ng salmon sa baking dish, haluin upang mabalutan nang lubusan.
Hakbang 3
• Takpan at ilagay sa refrigerator ang isda at ang natitirang marinade nang hindi bababa sa 6 na oras, mas mabuti kung magdamag.
Hakbang 4
• Painitin ang ihawan sa katamtaman hanggang mataas na apoy. Pahiran nang bahagya ng mantika ang mainit na mga rehas.
Hakbang 5
• Alisin ang salmon mula sa marinade at patuyuin gamit ang mga tuwalya ng papel. Maglagay ng 5-6 na piraso ng salmon at takip ng shiitake mushroom sa bawat tusok, salitan ang mga ito at tusukin ang salmon sa laman at balat.
Hakbang 6
• Ilagay ang mga tuhog sa ihawan at budburan ng kaunting asin ang bawat kebab. I-grill nang 1 minuto bawat panig (para pantay ang pagkaluto). Ipagpatuloy ang pag-ihaw, habang binabaligtad nang paulit-ulit, hanggang sa lumambot ang mga shiitake at maging kayumanggi at maluto ang salmon, para sa isa pang 10 minuto.
Hakbang 7
• Pahiran ang bawat kebab ng kaunting natirang marinade. I-grill hanggang sa bahagyang mag-caramelize ang glaze, 2-3 minuto. Alisin ang mga kebab sa grill at budburan ng furikake o togarashi.

Mga Boto: 2