Oras: 1 oras 10 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Ang Posole ay may tatlong kulay ng bandila ng Mexico: berde, puti, at pula. Ang Posole blanco (puti) ay kilala sa masaganang sabaw ng baboy. Ang Posole rojo (pula), ang tradisyonal at pinakakaraniwang bersyon, ay may kulay raspberry at hinaluan ng lasa ng sili. At ang posole verde (berde) ay may mas kumplikadong lasa, na ibinibigay ng sabaw na gawa sa mga buto ng kalabasa, cilantro, at tomatillos. Ang lasa ay napakayaman, parang ilang oras nang kumukulo, ngunit mas mabilis itong maluto. Ang Posole verde ay nagmula sa estado ng Guerrero, na matatagpuan sa baybayin ng Pasipiko ng Mexico. Tradisyonal itong inihahain kasama ng baboy at nilagyan ng mga piraso ng chicharrón sa ibabaw. Ang bersyong ito ay gumagamit ng hipon sa halip na baboy, na ginagawang mas magaan at mas tag-init ang ulam.

Mga sangkap:

• 1 lata (850 g) de-latang puting hominy beans, hinugasan
• 3 dahon ng laurel
• 1/4 tasa ng toasted sesame seeds
• 1/4 tasa ng inasnan na inihaw na buto ng kalabasa (tinanggalan ng balat)
• 2 tortilla ng mais, pinagpira-piraso
• 900 g tomatillos, binalatan at hiniwa sa apat na bahagi
• 2 tasa ng sariwang dahon ng cilantro, tinadtad
• 4 na butil ng bawang, binalatan
• 1 sili na serrano, hiniwa sa kalahati at tinanggalan ng buto
• Kalahating sibuyas, hiniwa sa 4 na piraso
• 1 kutsarang langis ng ubas o canola
• 1 piraso ng kanela
• 700 g hipon, binalatan at tinanggalan ng ugat
• 1 bungkos ng labanos, hiniwa nang manipis
• Kalahating pulang sibuyas, hiniwa nang pino
• 1 abokado, hiniwa nang manipis
• Kalahating maliit na repolyo, pinong ginutay-gutay
• 1 kutsarang litro ng pinatuyong oregano
• 12 tostada
• 4 na hiwa ng dayap, para sa paghahain

Pagpapalit ng mga sangkap
Mga lalagyang panukat na ginamit

1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga recipe na may katulad na sangkap

mga hipon, mais na gawa sa hominy, sarsa ng salsa, labanos, Abokado, sili na serrano, dayap, kulantro, mga giniling na seresa, tortilla, oregano, kanela, linga

Inirerekomenda namin

Paghahanda:

Hakbang 1
• Pakuluan ang 6 na tasa ng tubig sa isang malaking kaserola. Idagdag ang hominy corn, dahon ng laurel, at 1 kutsarita ng asin at hinaan ang apoy hanggang sa kumulo nang mahina. Lutuin hanggang sa lumambot at bahagyang mamula ang mais, sa loob ng 15-20 minuto.
Hakbang 2
• Samantala, pagsamahin ang mga buto ng linga, mga buto ng kalabasa, mga tortilla, at 2 tasa ng tubig sa isang blender at i-blender hanggang sa lumambot.
Hakbang 3
• Kapag umusbong na ang hominy, idagdag ang pinaghalong buto sa kawali at haluin. Panatilihing nasa mahinang apoy ang kawali habang inihahanda mo ang salsa verde.
Hakbang 4
• Para gumawa ng salsa verdeIdagdag ang mga tomatillos, cilantro, bawang, serrano, dilaw na sibuyas, at 1 tasa ng tubig sa iisang blender at i-blend hanggang sa lumambot. Maaaring kailanganin mong i-blend ito nang ilang beses depende sa laki ng iyong blender.
Hakbang 5
• Idagdag ang mantika sa isang malaking kawali at painitin sa katamtamang apoy. Kapag mainit at kumukulo na ito, dahan-dahang haluin ang salsa at cinnamon stick. Takpan ang kawali hanggang sa tumigil ang pagtalsik ng salsa at magsimulang kumulo. Tanggalin ang takip at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa maging maitim na berde ang salsa at magsimulang lumapot, mga 15 minuto.
Hakbang 6
• Idagdag ang salsa verde at cinnamon sa kaldero at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 15-20 minuto hanggang sa maghalo ang mga lasa. Maaaring mapansin mong naghihiwalay ang mga sangkap, ngunit kapag kumulo na ang sabaw, magiging makinis na ito. Tikman at dagdagan pa ng asin kung kinakailangan. Gumamit ng slotted spoon para tanggalin ang cinnamon stick at dahon ng laurel. Dapat ay medyo malapot ang sabaw. Kung masyadong malabnaw, hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5-10 minuto pa. Kung masyadong malapot, magdagdag ng 0.5 tasa ng tubig.
Hakbang 7
• Hatiin ang hipon nang pahalang at budburan ng 1 kutsarita ng asin. Alisin ang kawali sa apoy at agad na ilagay ang hipon. Lutuin ang mga ito sa mainit na sabaw at magiging kulay rosas sa loob ng 3-5 minuto.
Hakbang 8
• Gamit ang isang slotted spoon, kumuha ng kaunting pinaghalong hominy at hipon at hatiin ito sa malalalim na mangkok, mga 1 tasa bawat serving. Maglagay ng kaunting sabaw sa bawat mangkok at palamutian ng labanos, pulang sibuyas, abokado, repolyo, at kaunting pinatuyong oregano. Ihain ang posole kasama ng tostadas at mga hiwa ng dayap.

Mga Boto: 7